MUSIAD, 터키 요리 예술의 상업화에 초점

MUSIAD (Independent Industrialists 'and Businessmen 's Association)의 Abdurrahman Kaan 회장은 문화 경제의 산물 인 요리 수출과 터키 요리 예술의 상업화에 대해 성명을 발표했습니다.

Abdurrahman Kaan은 우리나라가 부엌 수출에서 더 높은 점유율을 얻기 위해 전염병 과정의 영향을 경험하고 있지만 과정이 끝날 때의 준비 측면에서 Abdurrahman Kaan은 그의 성명에서 다음과 같이 말했습니다.

세계는 오늘날 도달 한 시점에서 지식과 관련 문화가 끊임없이 변화하는 시대를 겪고 있습니다. 지식뿐만 아니라 사회와 사람 사이에서 작용하는 문화적 요소이기도합니다. 오늘날 문화 경제가 가장 높은 침투성을 보여주는 분야는 영화와 음악으로 알려져 있습니다. 이 분야에서 미국의 지배력은 최근 극 아시아 국가, 특히 젊은 세대의 영향으로 공격을 받고 있습니다. 문화적 제품과 함께 한 나라에서 다른 나라로 옮겨지는 영화 나 음악, 책이 아닙니다. 라이프 스타일, 전통, 역사, 간단히 말해서 그 나라의 문화 코드입니다. 그러나 우리는 문화 산업에서이 수출의 주요 품목을 "시청각 예술"로 간주하지만 실제로 우리는 매우 중요한 품목 인 요리 예술과 제품을 무시합니다.

물론 한 나라에서 다른 나라로 식음 습관을 옮기는 데있어 영화 산업이 차지하는 비중은 부정 할 수 없습니다. 시각적으로 표시되는 주방 산업은 다른 나라에서 호기심을 불러 일으키거나 적어도 융합을 일으키기 때문입니다. 같은 요리가 당신의 나라로 이동할 때 소외감을 줄입니다. 우리는 미국과 유럽의 영화 및 TV 시리즈 산업에서 자주 볼 수 있습니다. 특히 우리가 수출하는 시리즈를 통해이 방법을 사용하면 향후 주방 수출을위한 예비 준비가 될 것입니다.

주방 수출이라는 제목 아래에 너무 많이 흩어져 있지 않고 특정 라인에 따라 행동 할 필요가 있습니다. 특히 대유행 과정의 영향을 경험하는 동안, 과정이 끝날 때의 기간 준비 측면에서 지금 작업을 시작하는 것이 도움이 될 것입니다. 문제 항목

1. 식품 수출 2. 프리젠 테이션 수출 3. 제품 수출에서 원산지를 분류하면 우리 요리 예술의 상업화에 도움이됩니다.

프랑스 식당에서 먹는 음식에 지불하는 금액으로, 터키, 프랑스에서 수입 한 것으로 설명하고 수출 측면에서 설명한대로 처리합니다. 마찬가지로 프랑스에서 터키 식 식사를 위해 지불하는 금액은 우리를위한 조리법 수출과 조리법 수입으로 기록됩니다. 따라서 우리는 요리를 홍보하면서 외국 음식점 메뉴에서 독립 터키 요리 음식점에 이르기까지 모든 단계에서 조리법을 보호하고 일정한 기준에 따라 등록해야합니다.

우선 우리 나라의 부엌을 분류하고 특정 기준에 따라 이러한 부엌의 조리법을 분류해야합니다. 이렇게하면 어떤 향토 요리가 수출되는 레시피의 산물인지 명확하게 설명하고 처음에 기준을 결정할 수있다.

우리나라가 가지고 있고 수출 할 주요 주방은 다음과 같이 나열 할 수 있습니다.

이스탄불 궁전 요리, 동부 흑해 요리, 동부 아나톨리아 요리,에게 해 요리, 지중해 요리, 가지 안 테프 요리, 샨 리우 르파 요리, 에르 주룸 요리, 아 피온 요리, 카이 세리 요리, 콘야 요리, 카스타 모누 요리, 삼순 요리, 테 키르 다 요리, 부르사 요리, 시바스 요리 , Tokat 요리, Maraş 요리.

이 응용 프로그램은 터키 요리 문화에 대한 심각한 투자입니다. 2007 년 터키 각 도시의 오리지널 요리를 MUSIAD로 컬쳐 "Trip to Local Tastes"라는 제목의 책을 ​​출간했습니다. 그 당시 저는 식량 농업 부문 이사회 의장을 역임했고 매번이 문제의 중요성을 표현했습니다. 수년 동안 나는 터키 요리 문화가 표준에 도달하고 그것을 상업화하기 위해 고군분투했습니다. 오늘, MUSIAD의 회장으로서 우리는 특히 우리의 Refreshing 과정에서이 분야에서만 일하기위한위원회를 설립했습니다. “미식 경제 및 터키 요리 예술위원회”. Ramazan Bingöl은이위원회의 의장입니다. 위원회가 설계하고 대통령의 후원으로 개최 할 예정인 제 1 회 국제 터키 요리 문화 심포지엄은 전염병으로 인해 유감스럽게도 연기되었습니다. 그러나 이번 심포지엄의 범위 내에서 우리의 요리 문화를 소개 할뿐만 아니라 문화적 요소로서의 요리 예술도 국제적인 참여로 논의하고 실질적으로 워크숍을 구축 할 것입니다. 그러나 우리는 대유행 이후에이 연구를 할 계획입니다.

우리는 요리법의 수출, 특히 다른 요리와 풍미를 가진 터키 요리의 해외 표현을 중요시해야합니다. 터키 요리가 언급 될 때 떠오르는 몇 가지 요리는 실제로 그러한 광범위한 음식 문화가 세계에서 가치를 찾을 수 없다는 표시이기 때문입니다.

두 번째 내보내기 항목으로 프레젠테이션 내보내기가 표시됩니다. 주방은 조리법으로 만 구성된 것이 아닙니다. 동시에 각 요리에는 요리 방법과 자체 및 지역을 표현하는 방법이 있습니다. 예를 들어, "테스트 케밥"레시피를 내보내는 경우 그 용기도 프레젠테이션 및 거래의 대상이되어야합니다. 유사하게, 구리 그릇, 셔벗과 아란을 마시는 특수 용기, 특수 조리 장비; 요컨대, 터키 요리 예술 제품의 수출이 여기서 문제가됩니다. 또한 주방 소모품은 터키 문화를 반영하는 형태로 수출 할 수 있습니다.

세 번째 수출 품목은 원산지 또는 원산지 제품 수출이다. 특정 지역의 제품이 일부 요리의 요리법에 사용되어야 한다는 사실을 효과적으로 마케팅하면 해당 제품에 대한 수요가 증가하고 해당 지역에서 제품의 재배 및 재배를 지원할 수 있습니다. 거의 동일한 기후 조건을 갖춘 우리 지방에서 동일한 농산물을 재배하므로 우리 농민들이 고부가가치 제품으로 벌어들이는 수입도 늘어날 것입니다. 예를 들어 헤이즐넛 기름이나 홍화 콩을 사용하여 식사를 조리해야 한다고 잘 홍보하면 해당 제품에 대한 수요도 증가할 것입니다.

이 모든 것은 생산과 투자를 지원하는 활동입니다. 이를 통해 세 가지 수출 품목으로 주방을 상품화 할 수 있습니다. 일부 제품 생산을 위해 마이크로 SME를 설립하여 설립을 달성 할 수도 있습니다. 특히 국수, 타르 하나, 스낵, 달콤한 스낵 등 편안하게 생산 및 판매 할 수있는 제품에 여성 인력이 일하도록 장려하는 것은 투자 측면에서 좋은 출발점이 될 것입니다. 특정 기준을 정한 후 자연스럽게 생산된다는 점을 강조하여 제품이 출시된다면, 터키 식품 생산은 세계적으로 긍정적 인 인식으로 자체 시장을 확대 할 것이라고 믿습니다.

터키 요리 예술에 대한 투자는 우리에게 무엇을 제공할까요?

우선, 그것은 인간 훈련과 고용 기회를 개발합니다. 주방 용품 수출을 지원합니다. 주방을 구성하고 수출 지역을 다양 화하는 가구 분야에 새로운 문을 열어줍니다.

장소 자체가 가장 중요한 투자 항목으로 보인다. 그러나 여기에서 모든 조건이 결정된 후에는 인증이라는 필수 단계가 있습니다. 조리법과 요리의 편집, 등록 및 분류 이후의 프로세스는 인증 단계에서 완료되어야합니다. 이 시점에서 우리는 MUSIAD로서 81 개 도의 모든 지점과 해외 지점 및 대표 사무소와 함께 매우 포괄적 인 프로젝트와 돌파구를 통해 주방의 홍보 및 상업화를 시작합니다. 우리는 터키 요리 예술의 수출을 그러한 광범위한 조직이 모든 단계에서 찾고 지원할 운동으로보고 있기 때문입니다.

이 단계에서 우리는 진지한 마케팅 활동을 통해 모든 국가, 특히 해외에서 터키 요리를 홍보 할 이벤트를 계획 할 수 있습니다. 우리나라에서 시작한이 상업화와 수출 운동은 해외에서만 발판을 마련하고 기대되는 관심과 호기심을 불러 일으킬 수있을 정도입니다. MUSIAD는 이번 프로젝트의 강력한 파트너로서 현장에서 활약 할 것이라고 믿습니다. 저는 이러한 장기적이고 계획된 운동을 관련 부처 인 TSE, TPE 및 TÜRKAK와 협력하여 전염병이 종식되면 다시 활성화 될 서비스 부문의 부상을위한 예비 준비로 고려하는 것이 적절하다고 생각합니다.

케밥, 도너, 바클 라바에 베이글과 페이스트리가 추가되었습니다.

터키의 18 만 676 천 달러 수출은 아마도 케밥, 도너, 바클 라바이며 최근 몇 년 동안 증가하는 베이글과 도넛 펜 패스로 구성됩니다. 사실, 이것들은 조리법이 아니라 직접 제품 수출입니다. 이것은 우리 주방의 브랜딩의 결과로 고 부가가치의 수천 개의 터키 산 제품이 세계 시장에 개방 될 가능성이 있음을 보여줍니다.

국가	수출	수입	무역 수지
Italya	176.219	17.945	158.274
중국	114.822	110.351	4.471
Japonya	91.447	47.564	43.883
인도	46.607	50.841	-4.234
Fransa	40.353	21.391	18.962
Meksika	29.251	12.276	16.975
Tayland	21.409	10.309	11.100
İspanya	21.358	41.649	-20.291
TURKIYE	18.676	2.021	16.655
GUNEY 이거	18.048	32.739	-14.691