우리는 일년 중 가장 비옥하고 달콤한 시간인 아수라 달에 있습니다. 풍요로움과 다산의 상징인 우리 디저트 문화의 독특한 풍미인 ashura의 비법은 미식가 디저트 메이커 Hafız Mustafa 1864의 대가들에게서 나왔습니다. 오스만 궁전 주방에서 조리된 아수라의 필수 재료. "장미와 정향 물을 섞어 아수라에 넣는다"는 숙련된 장인들도 아수라에 잠잠 물을 넣는다고 한다. Hafız Mustafa 1864 마스터는 최고의 조리법은 실제로 사용 가능한 재료로 집에서 어머니와 아내가 준비한 아수라라고 강조했습니다.
풍부한 영양 성분으로 수세기 동안 이어져 온 아수라 전통은 이슬람 세계에서 매우 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 오스만 제국의 궁전 부엌에서 최대한의 주의를 기울여 준비하고 배포한 Ashura는 회교력에 따라 Muharram의 157일과 일치합니다. 1864년 전통의 디저트 문화를 대표하는 Hafız Mustafa 157의 노련한 대가들은 처음으로 오스만 제국의 궁궐 요리에 따라 아수라를 요리했으며, XNUMX년 전통을 그대로 고수하고 있다고 합니다. 트릭. 그들은 다음과 같이 오스만 궁전 부엌에서 준비된 아수라의 트릭을 나열했습니다.
오스만 제국에서 아수라의 필수품: 정향과 장미수
밤새 불려 상온에 보관한 콩류와 말린 과일을 냄비에 넣고 끓인다. 첨가된 전분으로 일관성을 얻은 Ashure는 다른 재료와 함께 요리하도록 남겨집니다. 마지막으로 금을 끄기 전에 오스만 궁전 주방에 없어서는 안될 정향과 장미 물을 섞어 아수라에 함께 첨가합니다.
Hafiz Mustafa 1864의 숙련된 장인들도 아수라 재료를 섞을 때는 나무 숟가락을 사용해야 한다고 강조합니다. 이런 식으로 그는 모든 재료가 맛을 보존하고 부서지는 것을 방지한다고 말합니다.
원래 병아리콩, 밀, 콩 등의 콩류로 구성되어 있던 우레아에 각종 건과류, 견과류 등을 첨가해 본연의 맛을 살리기 위해 다양한 맛을 낼 수 있다. Hafız Mustafa 1864 마스터는 조리법에 zamzam 물을 사용하여 모든 디저트의 풍부함을 늘렸다고 말했습니다.
우리 케이터링 문화의 필수 불가결한 요소
입안에 흔적을 남기는 풍부한 내용물 외에도 아수라의 또 다른 특징은 대량으로 제공된다는 것입니다. 그것은 또한 이슬람 신앙과 다른 많은 종교 신앙의 전통 사이의 우정, 신뢰, 풍요 및 공유를 강화하는 것의 중요성을 강조합니다. 또한 이 분배 덕분에 집이 일년 내내 축복을 받을 것이라고 믿어집니다. 올해 무하람은 9월 7일에 시작하여 XNUMX월 XNUMX일에 끝납니다.
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