세계 도서관의 XNUMX주년 요리법을 사용한 터키 요리

레제프 타이이프 에르도안 대통령의 부인 에미네 에르도안 여사는 터키 요리가 건강하고 전통적이며 낭비 없는 면으로 세계 요리의 선두주자가 될 것이라고 말했다. 미식외교 분야의 새로운 기록" 말했다.

퍼스트레이디 에미네 에르도안(Emine Erdoğan)은 수천 년에 걸친 아나톨리아 전통 요리법을 공개한 그녀의 책 "수세기 전의 요리법이 있는 터키 요리"의 홍보 프로그램에서 이러한 흥미진진한 프로젝트가 실현되는 것을 보게 되어 매우 기쁩니다. 건강하고 낭비없는 측면으로 세계 최초.

존경받는 셰프와 학자들이 매우 세심하게 일하고 풍부한 요리 문화가 그에 합당한 장소를 찾는 데 큰 헌신을 보인다는 점에 주목하면서 에르도안은 이 뛰어난 작업을 준비하는 데 기여한 모든 사람들에게 이번 작업을 수행한 문화 관광부에 말했습니다. 프로젝트와 지원에 대해 터키 관광 및 진흥 개발청(TGA)에 감사를 표했습니다.

에르도안은 이 책이 세계의 중요한 도서관과 미식가의 서가에 있을 뿐만 아니라 문화 외교 분야의 새로운 다리가 될 것이라고 말했습니다.

에르도안은 음식을 "문화", "모든 사회의 국가적 정체성", "사람들 사이의 의사소통과 우정을 강화하는 가장 빠른 방법", "감정의 전달자"라고 정의했습니다.

“우리는 음식 문화로 출생부터 결혼식까지 많은 특별한 순간을 장식합니다. 우리가 모인 테이블은 우리를 서로 친구로 만듭니다. 우리의 잠언에는 이러한 경험을 전하는 아름다운 말이 많이 있습니다. 'XNUMX년 동안의 커피'는 충성, 충성, 관용의 선구자입니다. '달게 먹고 달게 말하다'는 평화를 이룩하는 요리 문화의 힘을 표현하고 있습니다. 우리 전통에서 손님, 낯선 사람, 승객을 위한 식탁을 차리는 것은 마음을 잇는 다리와 같습니다. 우리의 케이터링 문화는 전설적입니다. 그런 생활 문화가 있다는 것은 정말 행운입니다.”

에르도안 영부인은 테이블이 가족 유대를 강화하고 우정의 유대를 강화하고 성장시킨다고 설명했습니다. “우리 중 누가 이드 식탁의 기쁨을 잊을 수 있겠습니까? 우리가 해외에있을 때 고향 음식보다 좋은 것은 없습니다. 빵 냄새가 그리움을 없애줍니다. 이러한 모든 이유로 요리는 세계화되는 세계에서 특별한 위치를 유지할 수 있는 희귀한 가치 중 하나입니다.” 구문을 사용했습니다.

"터키 요리는 수세기 동안 스토브에서 김이 나는 지혜의 축적입니다."

커뮤니케이션의 별이 빛나는 시대가 있음을 지적하면서 Erdoğan은 세계화와 커뮤니케이션 기술이 접근을 용이하게 하고, 문화 교류는 모든 사람의 경험이며, 주방은 한 분야와 외교 도구 모두에서 중요한 역할을 한다고 말했습니다. 이 과정.

Emine Erdoğan은 최근 몇 년 동안 모든 언어에서 미식이 그 자리를 차지했다고 지적하며 “국가 요리는 사회의 소프트 파워로 자리 잡고 있습니다. 게다가 관광의 원동력이 되었다. 대도시에서는 에스닉 레스토랑이 매력의 중심이 되었습니다. 이 식당들은 문화외교를 하는 곳이자 외국인들이 동시에 만나는 곳이다. 한 연구에서 다른 나라의 음식을 먹은 사람들의 57%가 문화에 대한 그들의 관점에서 긍정적인 변화를 보였다고 합니다. 외국에 속한 식당에 가면 그 나라의 문화에 대한 큰 통찰력을 얻을 수 있습니다. 나는 종종 이것을 해외에서 경험했습니다. 따라서 맛의 세계에서 선두를 달리는 사람들이 전 세계인의 마음을 사로잡은 것은 당연합니다.” 그는 말했다.

에르도안은 국제 무대에서 이미지를 만들고 브랜드가 되는 길은 주방을 통해 이루어진다는 점을 강조하면서 연설을 다음과 같이 계속했습니다.

“이러한 맥락에서 터키 요리를 보면 우리가 얼마나 풍부한 잠재력을 가지고 있는지 알 수 있습니다. 우리는 수천 년에 걸친 고대 역사를 가지고 있으며 아나톨리아에 많은 층을 가지고 있습니다. 우리의 요리는 많은 문명의 발상지인 우리 땅에서 수백 년의 역사를 가지고 있습니다. 터키 요리는 수세기 동안 스토브에서 김이 나는 지혜의 축적입니다. 각 물린은 우리의 역사적 경험의 내용을 담고 있습니다. 믿음의 세계. 우리의 처방은 영혼과 몸의 섬세한 균형을 관리하는 치유 자원입니다. 그 자체로 거의 약국입니다. 아시다시피, 우리의 전통적인 처방의 대부분은 의사와 함께 만들어졌습니다. 병원에서는 의사와 숙련된 요리사의 협력을 볼 수 있습니다. 그러나 오늘날 산업화 된 세계 요리는 불행히도 인간의 건강을 위협합니다.”

“피클과 식초로 힐링을 선사하는 터키 요리”

에르도안은 영양실조가 매년 만성 질환으로 인한 수백만 명의 사망의 근원임을 강조하면서 다음과 같이 말했습니다.

“터키 요리는 끓는 냄비, 피클 큐브, 식초 및 셔벗에서 항상 치유를 제공합니다. 하루가 다르게 세상을 병들게 하는 패스트푸드 문화에 대해 향토음식이 솔루션의 중심이 되어 기쁘다. 그런 의미에서 전 세계적으로 관심이 높아지고 있습니다. 나는 또한 우리가 도시를 방문하는 동안 우리의 주지사, 지방 정부 및 NGO에게도 이것을 추천합니다. 나는 '모든 도시에는 요리책 가이드가 있어야 한다'고 말한다. 터키 요리는 모든 식음료 트렌드에 부응합니다. 우리 요리는 특히 빠르게 증가하는 채식주의 경향을 위해 무제한 옵션을 제공합니다. 게다가 우리에게는 남은 음식 조각이 완전히 다른 제품으로 변할 수 있다는 기적이 있습니다. 즉 식품의 보존도 자연적으로 일어난다. 물론 이것은 음식을 소비가 아닌 지혜로 만듭니다. 우리는 우리나라의 기후 다양성과 비옥한 토양으로 인해 다양한 제품을 보유하고 있습니다. 다양한 야생 허브, 버섯, 야채 및 과일이 주방을 축제로 바꿔줍니다. 자신의 지역에서 생산된 식재료로 만든 식사는 문화와 역사의 초상이 됩니다. 그런 의미에서 우리 요리의 많은 부분이 지리적 표시를 받을 자격이 있다고 생각합니다.”

"터키 요리 주간"이 처음으로 발표되었습니다.

퍼스트레이디 에르도안은 터키 요리가 다른 나라 요리 중에서 매우 특별한 위치를 차지하고 있지만 이러한 명성이 몇 가지 요리에 국한된다면 수세기에 걸친 터키 요리의 역사에 불공평할 것이라고 말했다.

에르도안은 터키 셰프의 성공은 세계를 희생시킨다는 사실을 상기시키며 세계에서 가장 중요한 미식 대회에서 우승한 미식 스타가 있으며 터키 셰프가 개업한 레스토랑이 "최고의 레스토랑 50곳"에 포함되어 있다고 말했습니다. 이 분야에서 세계 유수의 상을 받은 셰프와 '미슐랭 스타'가 있다는 점에서 눈길을 끌었다.

Gaziantep, Hatay 및 Afyonkarahisar는 "UNESCO Creative Cities Network"에 있으며, abugannuş, oruk, künefe, 터키 딜라이트, 크림, 소시지 및 푸딩은 유네스코에 의해 보호되는 터키 요리라고 말하면서 Erdoğan은 터키 요리는 더 많은 위대한 발견을 할 수 있습니다." 그는 그것을 "바다"라고 불렀습니다.

에르도안은 젊은 사람들이 선호하는 직업이 요리라는 점도 매우 기쁘다고 말하면서 이 풍부한 문화 유산을 통해 그들이 큰 성공을 거둘 것이라고 확신한다고 말했습니다.

“XNUMX주년 요리법으로 만든 터키 요리 책이 터키 요리를 세계에 알리는 데 의미 있는 기여를 하기를 바랍니다.” 에르도안은 이렇게 말했다.

“또한 처음으로 '터키 요리 주간'을 선포하는 것이 매우 중요하다고 생각합니다. 바라건대, 이 발전은 우리 지리의 맛있는 경로에 대한 멋진 여행의 기회가 되고 가능한 한 빨리 터키 요리에서 대규모 및 국제 브랜드의 출현에 기여할 것입니다. 우리의 일은 이제 막 시작되었습니다. 나는 터키 요리가 건강하고 전통적이며 낭비가 없는 측면으로 세계 요리를 선도할 것이라고 믿습니다. 이 힘을 믿고 협력한다면 미식외교 분야에서 새로운 기록을 세울 수 있습니다.”

책을 준비하는 데 공헌한 셰프와 학자에게 감사를 표하며 에르도안은 기쁨을 나누며 미식 업계의 중요한 대표자들, 미디어 관계자, 함께한 작가들에게 감사를 표했습니다.

“이 작업에는 조리법뿐만 아니라 터키 문화에 대한 진지한 정보도 포함되어 있습니다.”

메흐메트 누리 에르소이 문화관광부 장관도 “XNUMX주년을 맞는 터키 요리법”이라는 작품은 지금까지 발표된 터키 요리에 대한 가장 포괄적이고 사실적인 작품이라는 특징이 있다고 말했다.

“곧 전 세계의 다양한 언어로 번역될 이 작품은 조리법뿐만 아니라 터키 문화에 대한 진지한 정보도 담고 있습니다.” 에르소이는 다음과 같이 계속했다.

“터키 요리를 제대로 이해하는 방법은 터키 문화도 함께 알아가는 것이기 때문입니다. 터키 문화 세계를 결정하는 정신을 이해할 수 있다면 터키 요리에서 음식을 낭비하지 않는 것의 중요성을 이해할 수 있을 것입니다. 이 정신이 사회의 모든 영역에 퍼지고 아름답게 됨에 따라 주방에도 들어가 미식에 대한 이해를 결정짓는다. 주방은 단순히 먹고 마시는 곳이 아니라 축복을 ​​존중하고 나누고 감사하는 것이 얼마나 중요한지 깨닫는 세상으로 진화하고 있습니다.”

Ersoy는 세계화 세계에서 개인이 이제 지역 별미를 맛보기까지 관광 활동에 참여하고 있다고 말하면서 “우리는 다른 많은 관광 분야와 마찬가지로 미식 관광에서도 효과적인 홍보를 통해 이 지역에 세계 관광의 관심을 끌고 있습니다. 그런 의미에서 오늘 홍보하는 XNUMX주년 레시피가 있는 터키 요리라는 작품이 도움이 되었으면 합니다. 이 작업에 기여한 모든 사람들, 특히 Ms. 그는 말했다.

한편 에르소이는 21월 27~XNUMX일을 '터키 요리 주간'으로 선포하기로 결정했다고 밝혔다.

연설이 끝난 후 에르소이 장관은 영부인 에르도안에게 "XNUMX주년 요리법이 포함된 터키 요리"라는 책을 선물했습니다.

터키 요리의 전통적인 맛을 살리는 책 컨설턴트, 유명 셰프, 업계 대표, 미식 작가들도 프로그램에 참여했다. 밤에는 교수. 박사 Mehmet Öz가 책에 대한 자신의 견해를 설명하는 비디오 메시지도 시청했습니다.

밤이 되자 에미네 에르도안과 에르소이 장관은 참가자들과 기념 사진을 찍었다.

책 소개

에미네 에르도안(Emine Erdoğan)의 지도 하에 대통령의 후원 하에 TGA와 문화관광부의 지원과 유명 셰프, 학계 및 전문가의 공헌으로 집필된 이 책의 목표는 국제 무대에서 터키 요리의 풍부함을 홍보합니다.

터키 요리의 건강한 저장과 조리 기술, 낭비가 없고 생태적이며 지속 가능한 특징에 주목한 책을 통해 수백 년 된 전통 조리법의 정통 조리법을 기록하고 미래에 전하는 것을 목표로 합니다. 세대.

5명의 컨설턴트와 14명의 유명 셰프의 참여로

학자, 전문가, 유명 셰프들은 수세기 전의 조리법을 원본에 충실한 조리법으로 기록하는 이 책의 준비를 지원했습니다. 교수의 책 박사 메흐멧 오즈 교수 박사 아리프 빌긴 교수 박사 Gunay Kut, Assoc. 박사 오지 사만치 박사와 그것은 Gönül Paksoy의 감독과 Ebru Erke의 조정 하에 준비되었습니다.

유명한 셰프 Ali Ronay, Arda Türkmen, Aydın Demir, Cüneyt Asan, Eyüp Kemal Sevinç, Fatih Tutak, Ömür Akkor, Savaş Aydemir, Sezai Erdoğan, Sinem Özler, Şemsa Denizsel, Şerife Aksoy와 함께 Azözki와 특별 기고, 조리법. 이 책에는 웨이스트 프리, 발효, 로컬, 로컬, 글루텐 프리와 같은 건강 및 대체 식단을 위한 218개의 레시피가 포함되어 있습니다.

그것은 세계 도서관에서 그 자리를 차지할 것입니다

"2021주년을 맞는 터키 요리"라는 책은 국제적 고위급 홍보의 범위 내에서 대통령 간행물에 의해 명성도서로 출판될 예정이다. 동시에 문화관광부 간행물에서 터키어로 출간될 이 책은 XNUMX년 XNUMX월부터 서점에서 만날 수 있다.

영어 버전이 “시대를 초월한 요리법이 있는 터키 요리”라는 이름으로 국제적으로 출판될 이 책은 많은 언어, 특히 영어, 스페인어 및 아랍어로 번역될 것입니다. 이 책은 과거와 전통뿐 아니라 미래에도 흔적을 남길 수 있는 접근 방식과 조리법으로 터키 요리를 국제적 규모로 소개하는 것을 목표로 합니다.