미식의 심장은 이즈미르에서 이길 것입니다

2022년 이즈미르에서 "Terra Madre Anadolu"라는 이름으로 개최될 국제 미식 박람회의 프레젠테이션이 Ödemiş의 Demircili Village에서 개최되었습니다. 박람회 개막식에서 연설하는 이즈미르 광역시 시장 Tunç Soyer“우리나라에서 생산된 농산물 및 미식 제품의 부는 세계에서 유례를 찾아볼 수 없습니다. 이 문화를 세계에 설명하고 홍보해야 합니다. Terra Madre는 이러한 독특한 아나톨리아 요리법을 새로운 시장에 선보이고 그에 합당한 명성을 가져다 줄 것입니다.”

이즈미르 광역시 시장 Tunç Soyer"또 다른 농업은 가능하다"라는 비전에 따라 최대 식품 운동인 슬로우 푸드(Slow Food)의 주도 하에 "테라 마드레(Terra Madre)" 미식 박람회를 개최합니다. 2년에 한 번씩 이탈리아 토리노에서 열리는 박람회는 이즈미르에서 처음으로 열린다. Terra Madre는 "Terra Madre Anadolu"라는 이름으로 11년 2022월 XNUMX일부터 XNUMX일까지 이즈미르 국제 박람회(IEF)와 동시에 개최됩니다. 박람회의 프리젠테이션은 Ödemiş의 Demircili Village에서 폭넓은 참여로 이루어졌습니다.

이즈미르 광역시 시장이 판촉 행사에 참석했습니다. Tunç Soyer 그의 아내 İzmir Köy-Koop Union 회장 Neptün Soyer, 이즈미르 이탈리아 총영사 Valerio Giorgio와 그의 아내 Michelle Moubarak, İzmir Metropolitan Municipality 부시장 Mustafa Özuslu와 그의 아내 Müyesser Özuslu, Foça 시장 Fatih Gürbüzü Eriş와 Selma Eriş, 타이어 시장 Salih Atakan Duran과 그의 아내 Necibe Duran, Dikili 시장 Adil Kırgöz와 그의 아내 Nesrin Kırgöz, Beydağ 시장 Feridun Yılmazlar와 그의 아내 Filiz Yılmazlar, Kemaldere Mayor Kemalpaysaşor의 아내 Kemalpaşaşagin 마요르 아내 Lütfiye Karakayalı와 İzmir Metropolitan Municipality 사무총장 Dr. Buğra Gökçe 및 Ödemiş Demircili 농업 개발 협동 조합 회장 Hüseyin Coşkun과 그의 아내 Birgül Coşkun, Ödemiş Bilumum Foodstuffs Chamber 회장 Hülya Çavus, 지역 생산자 협동 조합의 수장 및 파트너, 대도시 관료, 평의회 회원 및 지역 수장.

우리는 당신의 빵을 올릴 것입니다

판촉 행사에서 Soyer 회장은 “나는 또 다른 농업인 이즈미르 농업 생태계에 대한 우리의 비전의 XNUMX단계를 공유했습니다. 그날 이후로 저는 제작진과 국민 여러분께 서신에 한 약속을 지켰습니다. 우리가 이행한 약속 중 우리는 Bayındır에 낙농 공장의 기반을 마련하고 Sasalı에 İzmir Agricultural Development Center를 열었습니다. 우리는 Ödemiş의 육류 통합 시설을 리뉴얼하고 조상 종자 및 토종 동물 품종 지원과 같은 많은 활동을 수행했습니다. 생산 방식을 새롭게 했습니다. 제조업체의 제품을 구매하여 지원합니다. 오늘 우리는 이즈미르 농업의 범위 내에서 우리가 한 또 다른 약속을 실현하기 위해 만났습니다. 저는 Terra Madre Anatolia Fair가 이즈미르와 함께 세계의 풍미를, 세계와 이즈미르의 풍미를 함께 가져올 것이기 때문에 매우 기쁩니다. 우리는 당신이 생산하는 것을 수출할 것입니다. 우리는 여러분 모두를 위해 빵을 올릴 것"이라고 말했다.

아나톨리아 요리는 그에 상응하는 명성을 얻을 것입니다.

테라 마드레 sözcük의 의미는 "어머니 지구"라고 이즈미르 수도권 자치단체 Soyer 시장은 "우리가 이 위대한 조직을 이즈미르와 우리나라에 전달하는 데에는 단 하나의 목적이 있습니다. 소규모 생산자를 수출업체로 전환하는 것입니다. 경제적 어려움에 처해 있는 우리 마을 주민들을 구해 빵을 키우는 것입니다. 아나톨리아 요리 문화는 이 지형의 비옥한 땅, 공기, 물과 혼합되어 있습니다. 우리나라에서 생산되는 농산물과 미식 제품의 풍부함은 세계에서도 독특합니다. 이런 문화를 세상에 설명하고 소개해야 합니다. "Terra Madre는 이러한 독특한 아나톨리아 요리 요리법을 새로운 시장에 선보일 것이며 그에 합당한 명성을 얻게 될 것입니다."라고 그는 말했습니다.

그것이 바로 수도권이 존재하는 이유입니다!

Soyer 시장은 이즈미르 농업의 주요 목표가 가뭄과 빈곤 퇴치임을 강조하면서 “가뭄 퇴치를 위한 유일한 열쇠는 조상의 종자와 가축 품종을 다시 대중화시키는 것입니다. 빈곤과 싸우는 방법은 우리의 소규모 생산자와 생산자 협동조합을 지원하는 것입니다. 이즈미르 농업은 착취적이고 파괴적이며 표준화된 대기업이 우리에게 부과한 농업 경제에 대한 저항입니다. 그것은 우리 나라의 국내 및 국가 농업의 재건입니다. 이를 이룰 수 있는 유일한 길은 국가의 주인, 즉 우리 생산자의 편에 서야 합니다. 우리는 우리 마을 사람들을 멸시하고 소규모 생산자의 수출 장벽에 대해 이야기하는 유명한 수사학을 많이 들었습니다." 그리고 다음과 같이 연설을 계속했습니다.

“작은 프로듀서는 모를 겁니다. 수출은 큰 농업 회사의 일이었습니다. 농민은 마케팅, 판매 및 수출에서 무엇을 이해했습니까? "또 다른 농업이 가능하다"는 우리의 이해와 함께, 이 모든 것이 역사가 됩니다. 소규모 생산자가 원하면 시장에서 제품을 판매할 수 있습니다. 그가 원한다면 가장 아름다운 포장을 디자인하여 시장과 식료품점에 배달합니다. 원한다면 조직하고 함께 모여 더 강해질 수 있습니다. 그는 자신의 밭에서 수확한 곡식을 트럭에 실어 이즈미르 항구로 보냅니다. 전 세계에 판매합니다. 그것이 Izmir Metropolitan Municipality가 여기에 있는 이유입니다.”

이즈미르의 한 시대가 끝났다!

'걱정하지 말고 농작물을 회사에 내주고 대가 없이 농작물을 팔아라, 나머지는 관여하지 않는 이 농업의 시대는 이즈미르에서 끝났다'고 말한 이즈미르 광역시 시장. Tunç Soyer“아무도 미안해해서는 안 됩니다. 우리가 만드는 지원과 구매로 생산자는 자신의 제품으로 돈을 벌 수 있습니다. 이제 Izmir Metropolitan Municipality가 있습니다. 우리는 '또 다른 농업은 가능하다'는 비전에 따라 24년 반 동안 일해 왔습니다. 친구들은 우리 4160개 자치구의 목초지를 하나씩 찾아갔습니다. 110명의 목자들을 만나 그들의 고민을 들어주셨습니다. 그는 터키에서만 볼 수 있는 양치기의 이즈미르 지도를 제작했습니다. 지금까지 우리 목장에서 430만 352마리의 염소, 185만 15천 489마리의 양, 10만 XNUMX마리의 육우가 발견되었습니다. 한편, XNUMX년 전 거의 멸종 위기에 처한 흑어, 쐐기풀, 담손, 감빌리의 씨를 발굴했다. 우리는 소수로 시작하여 수천 에이커에 충분한 씨앗을 얻었고 그것을 우리 농부들과 나누었습니다. 우리는 이 종자를 생산하는 농부들에게 시장 가치의 XNUMX배를 구매하도록 보장합니다. 우리는 계속 줄 것입니다. 왜 우리는 이 모든 일을 했고 우리는 그것을 할 것입니까? 우리는 이 나라를 매우 사랑하기 때문입니다. 우리는 어떤 아이도 마을에서나 도시에서나 굶주림으로 잠자리에 드는 것을 원하지 않습니다. 우리는 모든 사람이 자신이 태어난 곳에서 음식을 먹을 권리가 있음을 인정합니다.”

아름다운 미래를 함께 만들어갑니다

소이어 회장은 국가가 처한 경제 위기를 언급하며 “오늘의 동반자로서 학교 정원에서 놀고 있는 우리 아이들과 청소년들은 이런 경험을 하지 못할 것이다. 우리는 함께 그들을 위해 아름다운 미래를 건설할 것입니다. 우리 중 누구도 받을 자격이 없는 이러한 정치적, 경제적 위기는 끝날 것입니다. 우리는 함께 이를 달성할 것"이라고 말했다.

Tunç President와 함께 이 길을 걷고 있어 기쁩니다.

Terra Madre 출시 당시 Ödemiş Mehmet Eriş 시장은 “할 말이 많고 갈 길이 멉니다. 데미르실리 마을에 테라 마드레를 등불로 밝혀주셔서 진심으로 감사드립니다. 농업과 축산업으로 자급자족하는 국가인 Tunç President는 올바른 농업 방법으로 무엇을 해야 하는지 가르쳐줍니다. 그는 우리를 가르치고 있습니다. Terra Madre에서 다시 우리의 빛입니다. Tunç Soyer. 다행히 우리는 그와 함께 이 길을 걷고 있습니다. 브론즈 대통령은 '또 다른 농업이 가능하다'고 말했을 때 이 땅에 왔다. Ödemiş의 중요성은 토양에서 비롯되기 때문입니다. 이 땅은 모든 기능을 갖춘 후손들에게 맡겨야 할 만큼 잘 활용되어야 합니다. 제조사가 이기면 생산자가 이기면 이즈미르가 이기면 터키와 아나톨리아 전체가 이긴다는 것을 우리는 알고 있습니다. 프로듀서의 일을 쉽게 하기 위해 열심히 노력하고 있다"고 말했다.

제분소에서 오븐으로, 그리고 나서 테이블로

Terra Madre가 출시되기 전에 거의 20년 동안 유휴 상태였던 Ödemiş Demircili Village Agricultural Development Cooperative의 석재형 제분소가 Izmir Metropolitan Municipality에 의해 출범되었습니다. 장관 Tunç Soyer, Ödemiş Demircili Agricultural Development Cooperative의 회장인 Hüseyin Coşkun으로부터 협동조합의 제품과 운영에 대한 정보를 받았습니다. 공장이 열릴 때 다산의 상징으로 주전자가 깨졌고 조상의 씨앗인 karakılçık 밀이 작은 자루에 채워졌습니다. Tunç Soyer 그리고 프로토콜에 의해 공장에 제공됩니다. 맷돌에서 제일 먼저 나온 가루는 자루에 담아 데미르실리 마을 가옥의 화덕에 넣어 굽는다. 이어 소이어 회장은 생산자들의 화덕에서 구운 블랙커민 빵을 꺼내 맛을 봤다.

테라 마드레란?

"좋고 깨끗하며 공정한 식품"을 옹호하는 세계 최대의 식품 운동인 Slow Food가 2004년에 시작한 Terra Madre(어머니 지구)는 지속 가능한 농업, 수산 및 식품 생산을 생산하기 위해 식품 생산 및 유통 체인의 적극적인 구성원을 통합합니다. 퍼 뜨리다. 농업의 산업 조건과 음식 문화의 표준화를 거부하는 Terra Madre에는 소규모 농부, 동물 사육자, 어부, 식품 장인, 학자, 요리사, 소비자 및 청소년 그룹이 포함됩니다. 2012년 세계에서 가장 중요한 미식 박람회인 토리노에서 Salone del Gusto와 함께 개최되기 시작한 Terra Madre는 여러 대륙의 음식을 단일 조직 아래 훨씬 더 많은 대중과 함께 가져옵니다. 이탈리아 토리노에서 XNUMX년에 한 번 열리는 '테라 마드레' 미식 박람회는 이즈미르에서 '테라 마드레 아나돌루'라는 이름으로 개최된다.

테라 마드레 아나돌루(Terra Madre Anadolu)라는 이름으로 열리는 이번 박람회에는 세계 각국의 경제학자, 지식인, 생태학자, 인류학자, 작가, 철학자, 요리사, 생산자 조합, 협동조합이 참가할 예정이다. 이즈미르 뿐만 아니라 터키 전역과 지중해에서도 “음식을 접하고 싶은 소비자들이 참여할 것이다. 아나톨리아 요리와 농산물의 모든 예가 만나는 박람회에서 지금까지 생산한 제품을 마케팅하는 데 어려움을 겪었던 생산자들이 중개 없이 고대 지역 제품을 전 세계에 소개합니다. 정보가 교환되어 총체적이고 다학문적인 접근 방식으로 식품 시스템을 조사하는 Terra Madre Anadolu 덕분에 소비자는 제품 뒤에 있는 농부, 어부 및 생산자를 발견할 수 있습니다.