Mehmet Nuri Ersoy 문화관광부 장관은 Recep Tayyip Erdoğan 대통령의 아내 Emine Erdoğan과 함께 Edremit 지역에서 "Turkish Cuisine Week" 프로모션 프로그램의 일환으로 조직된 Balıkesir 요리법 축제에 참석했습니다.
Ersoy 장관은 연설에서 관광업이 경제의 주요 동력 중 하나이므로 요리법은 관광업 기능의 가장 중요한 부분 중 하나라고 말했습니다. Ersoy는 대통령의 후원으로 올해 처음으로 개최된 터키 요리 주간(Turkish Cuisine Week)이 27월 XNUMX일까지 터키와 외국 대표단에서 모두 축하될 것이라고 밝혔습니다. “아나톨리아의 비옥한 토양, 기후 다양성, , 풍부한 동식물이 생명을 불어넣는 각종 영양, 사람들의 습관에 어필할 수 있는 터키 요리와 풍미 유산을 소개하겠다고 강조했다.
Ersoy는 세계적으로 유명한 터키 요리사가 터키 요리 주간을 위해 특별 메뉴를 준비할 것이라고 설명하면서 다음과 같이 계속했습니다.
“창의적이고 독창적인 프리젠테이션으로 전통적인 터키의 맛을 세계 무대에 선보이는 이 메뉴들은 터키의 해외 대표부에서 열리는 리셉션에서 방문객들에게 제공될 것입니다. 이러한 방식으로 우리는 미식가들이 터키에 집중하도록 하고 선호하는 여행 목록에서 우리나라를 상위 목록에 올릴 것입니다. 이 모든 것 외에도 우리 요리의 뛰어난 예는 우리 나라에서 열리는 행사에서 제공됩니다. 터키 요리 주간(Turkish Cuisine Week)을 계기로 많은 청중이 우리 주방의 고품질 재료, 본질적으로 폐기물이 없고 지속 가능성, 세계 영양 트렌드 준수 및 수천 년에 걸친 문화에 대해 알게 될 것입니다. 우리의 요리 문화에 대한 우리 자신의 기억과 지식을 새로 고칠뿐만 아니라 국제 사회의 기억에 자리 잡을 것입니다.”
Balıkesir 요리의 풍부함
Ersoy는 Balıkesir Gastronomy Festival과 함께 Edremit Güre에서 터키 요리 주간을 시작하는 것은 국가가 요리에 대한 인식에 도달했다는 점을 보여주는 측면에서 중요하다고 말했습니다. Ersoy는 각 지역과 도시의 풍요로움을 인식하고 이를 수용, 유지 및 홍보하기 위한 노력을 기울이는 것이 문화 및 관광 분야에서 국가에 가져오고자 하는 기본 인식 및 주요 목표라고 밝혔고 다음과 같이 평가했습니다.
“이것은 비옥한 지역에서 자란 건강한 제품으로 많은 제목에서 눈에 띄는 도시의 역사이자 뿌리입니다. 그렇기 때문에 역사적인 석유 공장과 비누 가게가 있는 Ayvalık 지역이 '산업 유산'이라는 제목으로 유네스코 세계 유산 잠정 목록에 포함되었습니다. 그가 2019년에 수상한 EDEN European Distinguished Destination City of Health and Wellbeing Award는 Balıkesir가 그 뿌리에서 벗어나지 않고, 역사적 유산을 보존하고 계속 이어가고 있음을 모든 사람에게 분명히 보여주었습니다. Balıkesir는 날로 미식 분야에서 그 인지도와 인기를 높이고 있습니다. 국제 대회에서 지리적 표시가 있는 Ayvalık, Edremit 및 North Aegean 올리브 오일이 받는 상은 우리 도시가 도달한 수준을 보여주는 측면에서 매우 가치가 있습니다. 물론 그게 다가 아닙니다. Edremit 녹색 긁힌 올리브, Balıkesir 양고기, Susurluk 토스트 및 버터밀크, Kapıdağ 보라색 양파, Balıkesir höşmerim 디저트도 지리적 표시가 있는 제품입니다. sözcü그들은 그들의 일을 하고 있습니다.”
이스탄불을 "미식가"로 포지셔닝하는 목표
Ersoy는 세계의 대체 관광 유형 중에서 요리법이 중요한 위치를 차지하고 있음을 지적하면서 “부에서 우리는 우리의 풍부한 식음료 문화를 세계에 알리기 위해 많은 일을 해왔고 또 하고 있습니다. 이러한 맥락에서 우리는 이스탄불이 세계에서 가장 권위 있는 레스토랑 평가 시스템인 미슐랭 가이드에 포함되도록 함으로써 우리의 최신 성공 스토리를 작성했습니다. 미쉐린은 11년 2022월 6일 열리는 행사를 통해 이스탄불을 위해 특별히 준비한 선택을 발표할 예정이다. 보통 평균 2년이 걸리는 이 과정을 TGA가 만들어낸 차이로 XNUMX년 만에 완성했다는 점도 강조한다. 나는 미쉐린 가이드가 이스탄불을 '미식가'로 포지셔닝하려는 우리의 목표에 상당한 영향을 미칠 것이라고 믿습니다.” 표현을 사용했습니다.
Ersoy는 이스탄불 다음으로 Bodrum, İzmir 및 Çeşme와 같은 목적지가 동일한 성공을 달성할 후보라고 말했습니다.
터키에는 터키 특허상표청에 지리적 표시로 등록된 1104개의 미식 제품이 있다는 사실에 주목하면서 Ersoy는 계속해서 다음과 같이 말했습니다.
“가지안테프(Gaziantep), 하타이(Hatay), 아피욘카라히사르(Afyonkarahisar) 지방도 요리 분야의 유네스코 창의 도시 네트워크에 포함되어 있습니다. 한편, 우리의 신세대 터키 셰프들은 고급 레스토랑에서 다양한 테크닉으로 아나톨리아의 가슴 아픈 맛을 해석하여 독특한 맛을 계속 만들어내고 있습니다. 이 모든 것은 우리가 요리법에서 도달한 지점을 보여주는 중요한 헤드라인이지만 거의 모든 분야에서와 마찬가지로 우리가 가지고 있는 지식과 경험을 보존해야 할 필요성을 무시할 수 없습니다. 아는 것도 중요하지만 정보를 기록하고 보존하고 세대를 이어갈 수 있도록 하는 것이 훨씬 더 중요하기 때문입니다. 보호되지 않은 지식은 덧없는 생각처럼 사라집니다.”
에르소이는 에미네 에르도안(Emine Erdoğan)의 지도하에 대통령의 후원 하에 2021년 4월에 출판된 "14주년 요리법이 있는 터키 요리"라는 책이 미식 연구의 이 분야에서 진지한 서비스임을 언급하면서 "이 작업은 218명의 컨설턴트와 XNUMX명의 셰프의 기여와 함께 XNUMX개의 레시피가 포함된 가 소유권입니다. 그것은 세계에서 가장 풍부한 요리와 가장 오래된 문화에 관한 현재와 미래를 위한 메모입니다. 더 많은 것이 추가되기를 바랍니다. Emine Erdogan 씨에게 감사의 말을 전하고 싶습니다. 교육부로서 우리 민족의 문화에 도움이 되는 일을 항상 지원하겠다는 뜻을 다시 한 번 전하고 싶다”고 말했다. 그는 말했다.
반면에 Balıkesir 주지사 Hasan Şıldak은 Marmara와 Aegean에 긴 해안이 있는 이 도시가 미식 분야에서 중요한 단계를 밟았으며 Balıkesir에서 이 축제를 조직하는 것이 매우 중요하다고 강조했습니다.
Balıkesir Metropolitan Municipality 시장 Yücel Yılmaz는 Balıkesir 요리의 풍부함을 설명하고 이 지역이 특히 올리브와 올리브 오일에서 전면에 등장했다고 언급했습니다.
Emine Erdoğan 외에도 AK 당 Balıkesir 대리인 Mustafa Canbey, Belgin Uğur, Yavuz Subaşı, İsmail Ok 및 Pakize Mutlu Aydemir, Balıkesir 대학 총장 교수. 박사 İlter Kuş와 많은 국내외 귀빈들이 참석했습니다.
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