Gaziantep 지방자치단체가 Gaziantep 주지사의 조정 및 Gaziantep Development Foundation(GAGEV)과 협력하여 15일 사이에 개최하는 제18회 국제 Gaziantep 미식 페스티벌(GastroAntep)을 위해 이스탄불에서 국가 언론 대표가 참석한 기자 회견 -4월 XNUMX일. 수정됨.
세계은행(World Bank)이 선정한 가장 경쟁력 있는 7개 도시 중 하나로 선정되고 유엔 교육과학연구소(UN Educational, Scientific and and the United Nations Educational, Scientific, and 문화기구(UNESCO) 고대의 요리로 다시 세계무대에 등장할 준비를 하고 있습니다.
세계적으로 유명한 미슐랭 스타 셰프, 미식가, 라이프 코치, 영양사, 식품 생산자, 미식가 학생, 농업 생산자, 공급업체, 학계 및 업계 대표가 한자리에 모이는 축제가 열리기 며칠 전에 Gaziantep Metropolitan Municipality 시장 Fatma Şahin이 참석했습니다. 기자들을 위한 아타튀르크 문화센터 기자들이 궁금해하는 질문에 그는 4일 동안 진행되는 축제 프로그램에 대한 정보를 전했다.
Gaziantep 도시의 시장 Fatma Şahin은 지속 가능한 농업 분야에 대한 도시의 투자, Gaziantep의 요리법 분야, 축제의 내용 및 지리적 표시 분야에서 수행된 작업에 대해 설명했습니다. 프레젠테이션.
ŞAHİN: 우리의 GASTROANTEP 여정은 실제로 인류의 여정입니다.
회의에서 그녀의 연설에서 Fatma Şahin 대통령은 전염병 이후 세계의 상황과 그들이 가지안테프로서 무엇을 목표로 하는지에 대해 이야기했습니다.
Şahin은 세계 부의 규모가 이제 문화 유산과 건강 문제를 보호하고 문화 부의 보호라고 말했습니다.
“우리의 GastroAntep 여정은 사실 인간의 여정입니다. 국가는 더 이상 XNUMX인당 소득을 고려하지 않습니다. Gazi Mustafa Kemal Atatürk가 어려운 시기에 우리에게 남긴 가장 큰 유산은 과학과 이성입니다. 우리 손에 있는 땅이 우리를 어디로 데려갈지 잘 분석할 것입니다. 유엔의 지속가능발전목표(Sustainable Development Goals)에는 인간과 환경의 발전은 경제발전과 함께 이루어져야 하며, 그렇지 않으면 큰 문제가 있을 것이라고 명시되어 있습니다. 우리는 수사학이 행동으로 옮겨지지 않았을 때 지구 온난화가 어떻게 증가했는지, 남극에 갔을 때 빙하가 어떻게 녹았는지 보았습니다. 이 어려운 시기에 해야 할 일과 하지 말아야 할 일에 대한 시각이 있다”고 말했다.
우리는 '2014년 세계에서 가장 큰 주방 중 하나'라고 말했습니다.
가지안테프 시민의 일상을 언급하며 미식의 도시를 묘사한 Fatma Şahin 대통령은 미식 세계의 경쟁력에 대해 이야기하고 Creative Cities Network로 이어지는 과정을 설명했습니다.
“가지안테프에서 온 한 사람이 아침, 점심으로 무엇을 먹을지, 지금 누구와 어디서 먹을지, 주말에 무엇을 요리할 것인지, 어떤 종류의 미트볼을 요리할 것인지, 어떤 케밥을 먹을 것인지에 대해 이야기하고 있습니다. 만들다. 이것이 도시의 인식이다. 문제 없습니다. 그러나 Gaziantep을 세상에 얼마나 많이 소개했는지 말할 때 우리는 매우 나쁩니다. 따라서 세계적으로 도시의 경쟁력을 높이기 위해서는 우리의 문화유산을 미래로 계승해야 합니다. 우리는 어떤 단계에 있었습니까? 우리는 국제 네트워크에 있지 않았습니다. 국제 네트워크에 있지 않을 때, 이 네트워크에 없을 때 이것이 가장 기본적인 문제입니다. 2014년에 그는 Creative Cities Network에 재빨리 지원했고 '우리는 세계에서 가장 큰 주방 중 하나입니다'라고 말했습니다. 그렇게 말했을 때 우리는 우리가 올바른 길을 얼마나 잘 시작했는지 알 수 있었습니다.”
“음식과 음료 문화는 경제와 진흥을 의미합니다”
Şahin 대통령은 먹고 마시는 문화가 경제와 직접적인 관련이 있으며 대화 도구로서의 식탁의 사회적 반영에 대해 다음과 같이 말했습니다.
“먹고 마시는 것은 당신이 부르는 것입니다. 그것은 정말로 경제, 대화, 승진, 문제 해결입니다. 함께 사업을 하는 것이 아닙니다. 그러므로 우리가 우리 자신의 담론을 볼 때 '마음은 친구를 원하고 커피는 핑계'라는 말은 우리에게 또 다른 것을 말해줍니다. 우리는 사랑을 하고 싶습니다. 대유행은 우리를 내부에 폐쇄했습니다. 사회는 이번에 불행했다. 우리 국민들은 말하고 싶어하고 말하고 싶어합니다. 그는 유리에서 유리로 가지 않고 포옹하고 싶어합니다. 이것이 바로 커피가 40년 동안 기억되는 이유입니다. 실제로 음식을 기억합니다. 음식은 충성, 음식은 사랑입니다. 그래서 우리의 이런 말들을 보면 우리는 '달콤하게 먹고 달콤하게 말하자'라고 말한다. 당신이 먹는 디저트는 신체의 균형을 바꾸고 행복 호르몬을 증가시키며 뇌에 영양을 공급합니다. 더 강하게 생각하게 만듭니다. 내가 말하려는 것은 우리 손에 엄청난 보물이 있다는 것입니다. 열면 또 다른 보물이 나옵니다. 우리는 당신과 함께 이 보물의 왕관을 쓰려고 여기 있습니다.”
목적은 메소포타미아의 축복을 식탁에 옮기는 것입니다.
Şahin은 Gaziantep가 역사적인 실크로드의 고향임을 상기하면서 “실크로드를 위해 모인 사람들이 공동의 테이블을 마련했습니다. 공동 테이블은 과거 문명의 무역을 더욱 강화했습니다. 따라서 이 연구에서 우리는 할 것입니다. 우리는 지리가 얼마나 중요한지 알 수 있습니다. 사실 모든 것이 메소포타미아의 풍요로움을 식탁에 가져옴으로써 만들어졌습니다. 실크로드를 보면 많은 믿음이 뭉친다. 회당, 교회, 모스크가 이슬람 문명에서 나란히 있다면 이것은 우리 도시에 매우 중요합니다. 상대방에 대한 존중입니다. 그래서 우리가 이런 경우를 볼 때 우리의 식탁에 앉는 것 또한 경제를 가져온다”고 말했다. 그의 진술을 사용했습니다.
ŞAHİN은 세계 평화를 위한 식탁의 기여에 대해 이야기했습니다.
Şahin은 식탁이 세계 평화에 중요한 기여를 한다는 점에 주목하면서 “같은 식탁에 앉아 사람들과 이야기를 하면 할수록 전쟁은 멀어질 것입니다. 전쟁이 많이 증가한 세상에서 테이블은 매우 중요하므로 귀하가 불평하는 것을 해결하기 위해 이러한 테이블을 반드시 늘려야 합니다. 여기를 보세요. 가지안테프는 세계에서 가장 오래된 계속해서 사람이 거주하는 도시 중 9위를 차지했습니다. 당신은 우리에서 가장 오래된 정착촌 중 가장 강력한 것을 발견했습니다. 사람은 문화관광을 보고 싶을 때 그 지역으로 온다. 도시마다 아름다움이 있다"고 말했다.
“우리는 사람들을 RUMKALE에서 사부트 생선을 먹도록 초대합니다”
Şahin은 Rumkale에서 사람들이 유프라테스의 물고기를 맛보기를 원한다고 표현하면서 “우리는 이 나라를 위해 하나가 될 것입니다. 빠른 조정을 도와드리겠습니다. 우리는 비즈니스를 수행할 수 있는 능력을 계속 유지할 것입니다. 문제가 너무 많습니다. 문제 해결 능력을 높이자. Rumkale에서 지리적 표시를 획득한 menengiç 커피를 마시도록 초대합니다. 우리는 유프라테스의 샤브트 물고기를 맛보고 싶습니다. 이것은 지금 치유입니다. 알츠하이머를 예방합니다. 과학계는 그렇게 말하고 있다"고 말했다.
올해의 주제: “지속가능성”
Gaziantep가 유네스코 창의 도시 네트워크에 진입하는 것은 긴 과정이라고 Şahin은 말했습니다. 올해의 주제는 지속 가능성입니다. 세계는 지속 가능성에 대해 이야기하고 있습니다. 지속 가능한 개발을 위한 요리법. 이것이 우리가 케밥, 라마쿤 또는 바클라바의 도시가 아닌 이유입니다. 비건, 채식주의자, 체강 환자를 위한 특별 메뉴도 이제 전문화되고 있습니다.”
“우리는 기본 및 ATASEED 라이브러리를 구축하고 있습니다”
Şahin은 조상의 씨앗과 지역 제품을 보호한다고 언급했습니다.
“니집에 에게 해 올리브 씨를 계속 뿌리면 미식의 고향이 될 수 없습니다. 조상의 씨앗이 있습니다. 지역의 습도와 강수량에 적합합니다. 토양분석을 하고 있습니다. 우리는 그 토양 분석에 따라 종자를 결정합니다. 메인 시드와 조상 시드 라이브러리를 구축하고 있습니다. 이것은 매우 중요합니다. 농림부를 설립했습니다. 우리는 우리 자신의 조상 종자인 어머니 종자를 분배합니다. 우리는 이 생물다양성을 활용하고 사회와 통합하고 교육하고 농부에게 잘 설명하고 필요한 일을 해야 합니다.”
"이 축제의 짜릿함을 함께 느끼자"
Şahin은 요리법이 이제 목적지이자 지역 개발을 의미한다고 말했습니다. “요리법은 이제 목적지이자 지역 개발입니다. 공동의 담론, 공동의 행동, 공동의 언어, 공동의 목표. 이제 우리는 San Sebastian과 함께 경주하고 있습니다. 축제의 내용에는 모든 것이 있습니다. 이 축제의 열기를 모두 함께 느껴봅시다. 가지안텝은 이제 완전한 자연 약국, 힐링입니다. 미슐랭 스타 셰프들이 가지안텝에 온다. 학생들은 큰 관심을 보입니다. 이것은 우리 팀의 지속 가능성으로 인해 발생했습니다. 우리는 당신이 보고 듣고 싶어하는 사람이 있습니다.”
가지 시의 광범위한 요리 문화를 세계 무대로 끌어들이는 축제에서; 미슐랭 스타 셰프와 가지안텝의 지역 특산물로 유네스코 미식 도시 대표들이 주최하는 워크숍 외에도 지속 가능성과 생물다양성에 관한 전시회, 지리적 표시 워크숍 등 많은 패널과 세미나가 개최된다. 이 축제에는 여행, 박물관 방문, 쇼, 여성과 어린이를 위한 워크숍, 콘서트 및 다양한 엔터테인먼트 행사도 포함됩니다. GastroAntep Festival을 통해 터키의 미식 학생들에게 글로벌 플랫폼에서의 인턴십 기회가 제공됩니다.
기자 회견에 Gaziantep 메트로폴리탄 시정촌 시장 Fatma Şahin 외에도; AK당 Gaziantep 대리 Derya Bakbak, Gaziantep 수도권 부시장 Erdem Güzelbey, Gaziantep 상공회의소 회장 Mehmet Tuncay Yıldırım, Gaziantep Mudity Exchange 의장 Mehmet Akıncı, Özzcan İsmet 수도권 공예가 연합회 사무총장 관광청 책임자인 Oya Alpay, Şehitkamil 지방 자치 단체의 부시장 Murat Özgüler, GBB Gazibel 이사회 회장 Fikret Tural, Gaziantep Metropolitan Municipality Kitchen Coordinator 및 Culinary Arts Center(MSM) 셰프 Doğa Çitçi 책임자를 찾았습니다.
기자간담회 말미에는 가지안테프 지역 특유의 간식 중 하나인 '캣머' 제작 과정을 참여 기자들과 공유하고 캣머 소개가 이뤄졌다.
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