'풀밥 한 접시' 전시, 세대를 잇는 다리

식용 산나물로 만든 풀 요리와 허브 문화를 세대 간에 전수하는 '허브 식사 한 접시' 전시회가 이즈미르에서 열렸다. 개회식에서 소이어 회장은 “산나물로 만든 요리는 선조의 유산과 미식의 규율이 만났다. 우리는 이모가 만든 요리와 젊은 사람들이 만든 요리를 과학의 빛으로 보았습니다. 여기에 큰 회의가 있습니다. 이를 연결하고 두 문화를 하나로 연결하는 것은 매우 가치가 있습니다.”

이즈미르 광역시 시장 Tunç Soyer, XNUMX명의 이즈미르 사진작가 팀의 공동작업으로 탄생한 다큐멘터리 사진전 “A Plate of Herb Meal”을 열었습니다. Ahmed Adnan Saygun Art Center에서 전시회를 여는 Izmir Metropolitan Municipality 시장 Tunç Soyer의 아내 Neptün Soyer, 이즈미르 수도권 사무차장 Ertuğrul Tugay, 요리 연구원이자 저널리스트이자 작가인 Nedim Atilla, 이즈미르 Bakırçay 대학 교수진 교수. 박사 Adil Alpkoçak, Assoc의 Yaşar University 요리 예술 및 요리학과장. 박사 Seda Genç, 교직원, 마을 여성 및 젊은 요리사가 참석했습니다. 30월 XNUMX일까지 열리는 이 전시회는 이즈미르 수도권과 야샤르 대학교의 지원으로 실현되었습니다.

이 전시회는 세대 간의 다리를 구축하고 문화 유산을 되살립니다.

이즈미르에서 자란 식용 야생 허브로 만든 허브 요리와 허브 문화의 세대 간 전수를 목표로 하는 회장. Tunç Soyer“오늘은 우리에게 중요한 날입니다. 이즈미르 국제 박람회를 엽니다. 몇 달 동안 작업했습니다. 적어도 이 프로젝트만큼은 의미 있고 가치가 있습니다. 이 작업에 대해 선생님 Adil과 그의 친구들에게 감사드립니다. 8년의 도시는 특별한 역사적 유산과 미식으로 알려져 있지 않습니다. 선생님과 그의 팀은 이 주제에 대한 관심과 함께 도시의 미식 유산을 밝힐 것입니다. 이 지리는 문화의 만남의 장소였습니다. 그들은 함께 빵을 키웠습니다. 다양한 색상, 소리, 숨결이 있는 도시인 이즈미르는 불행하게도 풍부한 요리법으로 알려져 있지 않습니다. 이를 계기로 이 도시의 인식에 영향을 준 작품이었다. 그러한 다리를 건설하고 무형문화유산을 되살리는 것은 매우 의미 있는 일입니다. 야생 약초로 만든 요리는 조상의 유산과 요리법 규율을 만났습니다. 우리는 이모들이 만든 요리와 젊은이들이 만든 요리를 과학에 비추어 보았습니다. 여기서 큰 모임이 있습니다. 이것을 연결하고 두 문화를 하나로 모으는 것은 매우 가치가 있습니다. 대단한 발걸음은 아닐지 몰라도 아주 깊은 자취를 가진 아주 큰 일이다. 우리 여성과 청소년들을 축하합니다.”라고 그녀는 말했습니다.

우리는 풀 음식 접시에서 읽을 수 있는 것을 보았습니다.

İzmir Bakırçay University 교수진 Prof. 박사 Adil Alpkoçak은 “이것은 우리가 흥분하는 작품입니다. 14개월 후, 나는 이 작품의 제품을 받게 되어 매우 기쁩니다. 우리는 둘 다 14개의 다른 마을에서 선택한 이모와 젊은 요리사가 준비한 식사의 산물과 XNUMX가지 식용 야생 허브로 전시회를 만들고 책을 집필했습니다. 우리는 풀 음식 접시에서 읽을 수 있는 것을 보았습니다. 전시장 뒷편에 있는 작품의 주방도 너무 멋집니다. 이 전시와 책이 인문학과 사회과학에 도움이 되기를 바랍니다. 그는 "이렇게 설레는 건 처음이다.

14 잡초 연구

프로젝트를 수행하는 동안 bostan, foxglove, sorrel, poppy, mallow, nettle, ivy, radica, tangle, labada, 카레, 무, 바다 콩, 바다 동부 등 총 14가지 식용 잡초를 연구했습니다. 이 프로젝트에서 그들은 이즈미르의 여러 마을에서 온 XNUMX명의 나이든 여성에게서 선택한 XNUMX가지 허브로 요리했습니다. Adil Alpkoçak, Nejat Gündüç, Veyis Polat, Aylin Telef, Ayşegül Çetinkalp 및 Yılmaz Bulut가 프로젝트의 사진 촬영과 비디오 녹화를 했습니다. 이 프로젝트의 조정은 Yaşar University의 요리 예술 및 요리학과 국장이 수행했습니다. 박사 Seda Genç가 지휘했습니다.

İzmir Metropolitan Municipality Department of Culture and Arts가 지원하는 프로젝트에서 Yaşar University 요리 및 요리 예술 부서의 Practice Kitchen은 젊은 요리사 후보자의 촬영에 사용되었습니다.