터키 전통 치즈 등록 예정

농림부는 터키의 전통 치즈를 기록하고 보존하기 위한 프로젝트를 시작했습니다. 200단계에서 약 300~XNUMX개의 오리지널 치즈가 기록될 것으로 추정된다. 치즈는 과학적인 방법으로 결정하고 그 준비와 특성을 기록합니다. 터키 전통 치즈 포털은 프로젝트의 결과로 얻은 데이터로 만들어집니다.

농림부 장관 Prof. 박사 Vahit Kirişci는 치즈의 상업적 가치를 높이고 이러한 제품의 브랜딩 프로세스에 기여하는 것을 목표로 하며 “우리는 세계 최고 품질의 치즈를 생산합니다. 꽤 다양한 지역 치즈가 있습니다. 우리는 우리가 하는 일과 함께 그것들을 기록하고 그것들이 미래 세대에 전달되도록 합니다.”

터키 고유의 치즈의 등록 및 홍보에 대한 논의가 있었습니다. 속성 및 생산 측면에서, 마찬가지로 고유한 정체성을 지닌 국제 무역에서 높은 가치를 찾는 측면에서도 마찬가지였습니다. 농림부는 이 방향으로 사업을 시작했다. 200단계에서 약 300~2023종류의 치즈에 도달할 것으로 추정된다. XNUMX년에 완료되는 프로젝트로 전통 치즈는 과학적 방법을 사용하여 결정됩니다.

이 프로젝트는 농업연구정책총국(TAGEM) 산하 식품사료통제센터 연구소(Food and Feed Control Center Research Institute)가 수행한다. "터키 전통 치즈 인벤토리 구축을 위한 프로젝트"라는 프로젝트는 13개 기관과 공인 연구소, 그리고 8개 대학의 치즈에 대해 유능한 학자들이 참여하여 수행됩니다.

프로젝트의 결과로 전통 치즈가 과학적으로 결정되고 생산 및 특성이 기록되고 영양가에 대한 문헌이 수집되고 모든 데이터가 기록됩니다. 도별로 시공기술과 최종 제품의 특성(색상, 숙성도 등)에 대한 정보가 생성된다. 프로젝트의 결과, 온라인으로 접속할 수 있는 '터키 전통 치즈 포털'에 치즈가 소개될 예정이다. 획득한 데이터는 책으로도 출간될 예정이다.

FAO 데이터에 따르면 터키는 세계에서 2020번째로 큰 우유 생산국이자 유럽에서 108,6번째로 큰 우유 생산국입니다. TUIK 55,3 데이터에 따르면 터키의 총 동물 생산량 2020억 TL 중 절반 이상이 우유 생산으로 구성되어 있습니다. 터키의 치즈 생산량은 767년 2021톤, 763년 4톤이었습니다. 터키는 치즈 생산에서 세계 XNUMX위입니다.

지리적 표시가 있는 치즈

최근 터키에서는 다양한 농산물에 대한 지리적 표시를 획득하여 판매 가치를 높이고 특성을 보존하고 있습니다. 이와 관련하여, 안타키아 카라 치즈, 안타키아 몰디 뽕나무 치즈, 안텝 치즈/가지안텝 치즈/안텝 스퀴즈드 치즈, 디야르바키르 니트 치즈, 에디르네 화이트 치즈, 에르진칸 툴룸 치즈, 에르주룸 시민 치즈, 에르주룸 몰디 시민 치즈(괴게르미슈 치즈), 에진 치즈 이와 같은 치즈는 지리적 표시를 받았습니다.

우유 지방 증가 프로젝트

터키에서 생산되는 우유의 지방 비율은 평균 3,5%, 단백질 비율은 3,2%라고 한다. 유가가 0,1%로 3,6% 오르면 연간 유지방 생산량이 23만26톤, 즉 27만2021~XNUMX만XNUMX톤의 버터가 추가로 생산된다는 의미다. 이를 위해 시작된 이 프로젝트는 Aksaray, Burdur, Çanakkale 지방에서 시범 시행된 후 XNUMX년 XNUMX월 전국으로 확대되었습니다.