Union of Bosphorus Municipalities의 미식 세계에서 수많은 상을 수상한 유명 셰프 Ömür Akkor와 Zennup Pınar Çakmakcı가 저술한 "Tastes of the Bosphorus"; 수 세기를 이어온 보스포러스 해협의 문화유산을 취향 지향적인 작품으로 탈바꿈시켰다.
터키어와 영어로 작성된 이 작업은 물고기의 낚시 스타일과 어느 달에 어떤 물고기가 소비되는지에 대한 광범위한 정보를 제공합니다. 각각의 보스포러스 해협 물고기에 대한 특별한 요리법이 포함된 작품에는 저택에서 요리된 요리법도 포함되어 있어 이스탄불과 보스포러스 해협의 문화사에 독특한 기여를 하고 있습니다.
Üsküdar 시장 Hilmi Türkmen, 임기 이스탄불 보스포러스 지자체 조합 의장, Beykoz 시장 Murat Aydın, Fatih 시장 M. Ergün Turan 및 IMM 조합 대표가 Üsküdar Nevmekan Sahil에서 열렸습니다.
Hilmi Türkmen, Istanbul Bosphorus Municipalities 연합 회장이자 Üsküdar 시장은 이 연구가 요리책 그 이상이라고 말했습니다.
“The Tastes of the Bosphorus 책은 특별한 작품입니다. 셰프 Ömür Akkor와 Pınar Çakmakçı가 공동으로 준비한 아름다운 작품입니다. 우리 모두가 잘 알고 있으며 최근 대통령이 터키에서 문화 예술상을 수상했습니다. 이 책은 요리책이 아닙니다. 사실 이 책은 역사책이자 사회학적 저서이자 삶의 방식이자 이스탄불의 풍요로움을 기리는 중요한 저서이자 중요한 자원이다. 단순한 요리책으로 보아서는 안 됩니다.”
Hilmi Türkmen은 보스포러스 해협의 음식 문화가 매우 풍부하다고 말했습니다.
“이 해협에는 고유한 문화, 라이프스타일, 풍요로움이 있습니다. 이 부를 밝히기 위해 우리 모두에게는 중요한 의무가 있습니다. 그러나 Bosphorus Municipality 연합으로서 가장 큰 책임은 우리에게 있다고 생각합니다. 보스포러스 해협의 지방자치단체로서 우리는 이 아름다움을 사람들과 공유해야 합니다. 보스포러스 해협의 어류 양식, 어업 방식, 어느 지역, 어느 지역, 어떤 물고기가 있습니까? 이 생선을 요리하는 방식, 계절. 보스포러스 해협의 교통 문화, 보스포러스 해협 지역의 저택과 저택은 모두 다른 가치와 풍요 로움입니다. 그러나 아쉽게도 지금까지 이 가치를 말하자면 집합적으로 예술 작품으로 전환시키는 작업은 이루어지지 않았다. Bosphorus Municipalities 연합으로서 우리는 아마도 이 분야의 격차를 메울 수 있는 연구를 통해 여러분에게 봉사하고 있습니다. 나는 이 책이 정치가, 요리법 전문가, 교사, 이스탄불에 사는 시민, 그리고 무엇보다 이 아름다운 나라의 아름다운 젊은이들에게 두 과거에 초점을 맞춘 중요한 원천 작업으로서 머리맡의 책이 될 것임을 의심치 않는다. 그리고 보스포러스 해협의 미래. 이 책의 준비에 기여한 친애하는 친구 Ömür Akkor와 Pınar Çakmakçı는 문화 역사가이자 중요한 문화 인물입니다. 그들의 평화에 감사드립니다.”
런칭 행사에서 유명 셰프인 Ömür Akkor와 Zennup Pınar Çakmakçı는 대형 테이블에서 특별 프레젠테이션을 통해 보스포러스 해협의 음식 문화에 관한 저서 "Bosphorus Tastes"를 소개했습니다.
추장 Ömür Akkor는 블루피쉬인 보스포러스 해협의 진주에 관한 잘 알려지지 않은 전통에 대해 말했습니다.
''블루피쉬는 보스포러스 해협에서 가장 아름답고 품질이 좋은 물고기입니다. 과거에 그들은 특별한 배를 타고 보스포러스 해협으로 항해했고 배에서 바비큐를 발견하기도 했습니다. 등푸른생선은 그렇게 키우지 않고 집과 식당으로 가지고 갑니다. 잡힌 직후 청소하고 바비큐하여 그곳에서 먹었습니다. 레몬을 짜고 싶은 사람은 해변에 있는 나무에서 레몬을 따서 그 위에 뿌렸습니다. 즉, 등어는 배 위에서 즉석에서 먹거나 보스포러스 해협의 배 위에서 가장 신선한 형태로 소비되었다. ''
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