유네스코 목록에 중국 차 만들기

29월 XNUMX일 중국의 전통 차 가공 기술 및 관련 사회적 관행이 유네스코 인류 무형 문화 유산 대표 목록에 추가되었습니다. 수천 년 동안 세상을 매혹하고 즐겁게 해 온 차는 마침내 인류 공통의 문화유산으로 전 세계적으로 인정받게 되었습니다.

이 지위는 모로코 라바트에서 개최된 무형문화유산 보호를 위한 정부간 위원회에 의해 부여되었습니다. 차 농장의 관리는 찻잎 수집과 차 가공, 음주 및 공유와 관련된 지식, 기술 및 관행으로 구성됩니다.

유네스코에 따르면 중국의 전통 차 가공 기술은 지리적 위치 및 자연 환경과 밀접한 관련이 있습니다. 이 기술은 주로 저장성, 장쑤성, 장시성, 후난성, 안후이성, 후베이성, 허난성, 산시성, 윈난성, 구이저우성, 쓰촨성, 푸젠성, 광둥성과 광시 좡족 자치구에서 발견됩니다. 그러나 관련된 사회적 관행은 전국적으로 퍼져 있으며 여러 민족 그룹이 공유합니다.

중국의 차 원산지

차나무의 기원은 약 70만~80만년 전 중국이지만 차의 발견과 평가는 불과 4~5년 전으로 거슬러 올라간다. 서면 기록에 따르면 3년 전 오늘날 쓰촨 지방 정부는 왕에게 바칠 선물로 지역의 차를 선택했습니다. 따라서 적어도 3년 전부터 중국에서 차나무가 재배되고 차가 가공되기 시작했습니다. 지금까지 세계의 다른 국가에서는 유사한 발견이나 기록이 발견되지 않았습니다. 따라서 중국은 세계에서 차를 가공하고 마시는 최초의 국가입니다.

중국에서 가장 오래되고 가장 풍부한 차나무는 중국 남서부의 윈난성, 구이저우성, 쓰촨성, 후베이성과 광시 좡족 자치구에서 발견됩니다. 1961년, 높이 32,12m, 줄기 지름 2,9m의 야생 차나무가 운남성의 한 산에서 발견되었으며 수령은 1700년입니다. 2년 및 800년 된 두 그루의 차나무가 주의 다른 두 카운티에서 발견되었습니다. 이 차나무는 오늘날 보호를 받고 있습니다. 중국 차나무의 고향은 윈난성 시솽반나 지역이라고 합니다.

Shennong의 100가지 허브 테이스팅으로 차의 발견과 평가

신농의 전국 약초(기원전 476년~기원전 221년)라는 책의 기록에 따르면 신농은 100가지 약초를 맛보고 총 72번 중독되었지만 차로 독을 정화했다고 합니다.

Shennong은 5년 전에 농업과 의학을 발명한 사람입니다. 사람들의 고통을 덜어주기 위해 Shennong은 수백 가지 약초를 맛보고 질병을 치료할 수있는 약초를 찾으려고 노력했습니다. 어느 날 신농은 72종의 독초를 맛본 후 독이 뱃속에 축적되어 몸에 불이 붙은 것 같았습니다. 참지 못하고 신농은 나무 밑에서 잠을 잤다. 한편 바람이 불고 나무에서 잎사귀 하나가 그의 입으로 떨어졌습니다. 아주 소박하고 달콤한 향이 Shennong을 편안하게 했습니다. Shennong은 즉시 입에 잎사귀 몇 개를 더 넣었고 몸의 독이 사라졌습니다. 이 잎이 많은 질병에 좋다는 결론을 내렸고 Shennong은 잎을 차라고 불렀습니다. Shennong은 사람들에게 찻잎을 소개하고 다양한 전염병으로부터 사람들을 구했습니다.

후난(湖南)성 창사(長沙)에서 2100년 전의 공동묘지가 발견됐다. 차는 이 무덤에 묻힌 물건 중 하나입니다. 산시성 푸펑현 법문사에서 출토된 당나라(618-907)의 수많은 유물 중에는 금은 다기 세트와 다구류가 있습니다. 이들은 1100년 동안 지하에 보관되었습니다.

당송(960-1279) 시대의 신성한 불교 유적지인 궈칭 사원과 진산 사원은 차 재배, 제조, 불교 다도의 요람입니다. 당나라 때 일본에서 온 승려가 사이초 절강성 궈칭사에서 불교와 다도를 배우고 일본으로 돌아와 차 종자를 가지고 일본에 차를 들여오는 데 기여했다. 이 사건은 사원의 석판에 설명되어 있습니다. 또 다른 일본 승려가 금산사 다도회를 알게 된 후 일본에 이 불교 차 음용법을 전했고 이것이 오늘날의 일본 다도의 첫 형태를 갖추게 되었습니다.

다도

차의 매력을 체험하는 길을 뜻하는 두 한자 茶道(차다오) 역시 차를 끓여 마시는 삶의 예술이자 차가 매개하는 삶의 의전이다. 차다오는 차를 끓이고, 차의 아름다운 모양을 보고, 냄새를 맡고, 사람들의 마음을 아름답게 하고, 전통 덕목을 소개함으로써 사람들 사이의 우정을 강화하는 것을 목표로 하는 조화로운 의식입니다. 영어로는 Tea Ceremony로 번역됩니다.

사실 차가 좋은지 아닌지는 사람에 달려 있습니다.

시골이나 도시의 서민들은 차를 일상용품으로 여기고 천년이 넘도록 차를 마셔왔다. 사람을 깨우고 몸에서 지방을 제거하는 기능 외에도 차는 사람들이 혼자 앉아있는 곳입니다. sohbet 그는 여행을 갈 때 동행하는 사람이다. 그는 자신의 특이성에 대해 대답하지 않고 자신의 삶에서 뗄 수없는 파트너처럼 느낍니다. 차다오의 일종입니다.

1950년대 이전에는 중국의 수도인 베이징의 일반 가정에서는 찻집에서 유명 브랜드 차를 일정량 구하기 어려웠다. 이러한 이유로 상점에서는 일반적으로 작은 부분 패키지를 제공했으며 분당 3g의 차 패키지를 10개 준비했습니다. 베이징 사람들은 상품의 외관을 매우 중시했기 때문에 이러한 패키지는 여전히 매우 좋을 것입니다.

차가 있는 풍경, 차가 있는 여행, 차가 있는 철학의 생각이 아름다운 그림을 만들어 냅니다. 유명한 차의 원산지는 분명 아름다운 전망을 가지고 있을 것입니다. 예를 들어, 서호 용정천은 중국에서 가장 아름다운 도시 중 하나로 여겨지는 항저우시의 관광 명소에서 자랍니다. 오늘날 차 문화와 융합한 차 관련 여행 프로그램이 많은 이들의 주목을 받고 있다. 차밭에 들어가 차 채집에 참여하고, 차 가공 과정을 지켜보고, 차를 시음하고, 차를 마시고, 풍경을 바라보는 것까지 소비자를 즐겁게 하는 소비 스타일을 제시한다.

오늘날 중국 전역에는 수많은 찻집이 있습니다. 일부 장소의 소비 수준은 술집과 레스토랑보다 훨씬 비싸지 만 사람들을 매료시킵니다. 이것이 차다오의 매력이 아닐까. 찻집에 가는 사람들, 더 많은 연락, sohbet 그리고 아이디어를 교환합니다. 이에 비해 술집에 가는 사람들은 술에 더 신경을 쓰고, 술의 브랜드가 중요하고, 취하게 될 때까지 마시려고 한다. 술은 낭만이고 차는 고전이라는 중국 작가의 말은 대부분의 사람들의 시각을 대변한다.

일반적으로 소비 수준, 교육 수준, 쾌락 심리가 다른 사람들은 다도에 대해 서로 다른 생각을 가지고 있습니다.

차와 함께하는 불교

불교 BC. 6년에서 5년 사이에 네팔에서 설립된 후 서부 지역을 통해 중국에 소개되었습니다. 그러나 불교의 전파는 동한 왕조(25-220) 초기에 있었다. 불교와 사원 경제는 수(581-618)와 당, 특히 당나라의 호황기에 비약적인 발전을 이뤘다. 중국 역사상 매우 흔한 소문이 있습니다. 차는 당나라 때 유행했고 송나라 때 유행했습니다.

당나라 시대에는 불교, 특히 선종의 발전을 바탕으로 차가 유행했습니다. 태산의 린얀 사원은 선종의 자리였습니다. 이곳의 승려들은 밤낮으로 고전을 배우고 있었지만 오후에는 식사가 금지되어 차만 허용되었습니다. 시간이 지나면서 평범한 사람들도 이 관습을 모방하여 차를 마시기 시작했고 새로운 패션이 등장했습니다.

선(禪)은 바로잡거나 침착하게 생각하는 것을 의미합니다. 눈을 감고 침착하게 생각하면 쉽게 졸리기 때문에 선 수행에서는 차를 마시는 것이 허용됩니다. 중국 북부에서 선종(禪宗)이 부흥하면서 북부에서는 차를 마시는 것이 대중화되었고, 이로 인해 중국 남부에서는 차 생산이 촉진되었고 전국적으로 차 산업이 발전했습니다.

위의 설명은 차가 당나라 카이위안 시대(713-741)에만 불교와 연관되었다는 의미가 아닙니다. 사실, 초기 왕조에서 차는 승려들이 자기 계발 작업에서 가장 자주 사용했던 음료였습니다. 이 사실은 Tea Genius Lu Yu의 The Tea Classic과 같은 책에 등장합니다.

모든 불교 종파는 차를 중요시하기 때문에 귀한 손님을 대접하기 위해 모든 큰 사찰에는 다실이 설치되었고 일부 악기는 차 이름을 따서 명명되었습니다. 보통 두 개의 북이 있는 사원의 북서쪽 모퉁이에 있는 북을 차북이라고 불렀습니다.

차의 고향은 중국으로, 세계 다른 지역의 차 재배 및 가공 기술과 음용 관행은 직간접적으로 중국에서 유래했으며 이 과정에서 불교의 영향이 컸습니다.

차는 불교와 밀접한 관계가 있어 당나라 중기 이후 중국 남부의 사찰에서 널리 재배되어 모든 승려가 차를 마셨다. 차에 대한 수많은 역사적 기록이 남아 있습니다. 한 기록에 따르면 차는 당나라 때 일년 내내 사원에서 일출부터 자정까지 마셨다. 시간이 지나면서 중국인들은 레스토랑에서, 시원한 곳에서 쉬면서 시를 쓰고 체스를 두면서 더 이상 차를 포기할 수 없게 되었습니다.

불교 사원은 차 생산, 연구 및 홍보의 중심지였습니다. 물론 일정량의 땅을 소유한 사찰마다 고위 승려가 생산 활동에 참여할 필요가 없기 때문에 차를 모으고, 끓이고, 시를 지어 홍보하는 시간이 있다. 그래서 중국 역사에 "명차는 명사에서 나온다"는 속설이 있다. 예를 들어 황산마오봉은 황산에 있는 3개의 사찰이 있는 지역에서 자랍니다.

차는 매우 중요해서 중국의 많은 지역 사람들은 역사적으로 차를 마시는 것을 "차를 먹지 않는다"라고 불렀습니다.

차의 종류

가장 대중적인 차는 녹차입니다.

채취한 녹차잎은 고온에 의해 산화효소가 제거되어 잎의 녹색이 그대로 보존됩니다. 그런 다음 말아서 말리면 녹차가 됩니다. 산화 효소 증기 제거로 얻은 차는 가장 오래된 차입니다. 한편, 채석경영으로 얻은 차는 가장 많이 생산되는 녹차의 종류이다.

홍차의 원재료는 녹차와 동일하나 고온 산화효소 제거를 하지 않습니다. 대신 상온보관, 압연, 발효의 과정을 거쳐 잎이 붉게 물들고 불에 말려 홍차를 얻는다. 푸젠성(福建省)의 홍차(紅茶)는 건조 단계에서 소나무를 태워서 소나무 향이 난다. 이 유형의 차는 오늘날 중국 전역에서 수요가 많습니다.

우롱차는 반발효차입니다. 이 차의 잎은 끓인 후 잎에 빨강과 녹색이 있으며 일반적으로 잎의 중앙은 녹색이고 가장자리는 빨간색입니다. Wulong은 천연 꽃 향으로 홍콩, 마카오 및 동남아시아의 차 애호가들에게 높이 평가됩니다. 가장 유명한 Wulong Tea는 Fujian 지방의 Chong'an 및 Anxi 도시와 대만 지역에서 발견됩니다.

백차는 온화한 발효 과정을 거쳐 얻은 차의 일종입니다. 이 차를 만들기 위해 가늘고 흰 털이 있는 잎을 선택합니다. 건조 후에도 잎의 흰 잔털이 그대로 남아 있어 백차라는 이름이 붙었습니다. 이 차의 맛은 부드럽습니다.

중국에는 황차, 홍차, 꽃차, 과일차, 약용차 등의 차 종류도 있습니다.