라마단의 달이 시작되었습니다! 시민들 속으로 돌진한 이프타르 테이블! 터키 전통에서 gullaç는 일반적으로 라마단의 첫 번째 금식에서 디저트로 선호됩니다. 600년 전 오스만 제국에서 옥수수 전분을 보존하기 위한 노력으로 등장한 귈라츠는 Kastamonu의 Ali Usta 덕분에 1400년대 말 궁전 주방에서도 알려졌습니다. 라마단하면 가장 먼저 떠오르는 디저트 귈라츠는 맛있고 가볍고 건강한 디저트 중 하나다. 그렇다면 귈라츠는 어떻게 만들어질까요? Güllaç 조리법은 무엇입니까? 다음은 매우 실용적인 gullaç 레시피입니다.
Güllaç는 라마단을 언급할 때 가장 먼저 떠오르는 디저트 중 하나입니다. 라마단의 장미로 알려진 귈라츠는 가볍고 건강하며 적은 재료로 만들어지기 때문에 이프타르 식탁의 필수품입니다. Güllaç 잎은 스토브 또는 판금에서 물, 전분 및 밀가루로 구성된 유체 일관성 모르타르를 요리하고 건조하여 얻습니다. 우유, 과립 설탕 및 장미수로 적셔 쉽게 준비됩니다.
우리나라에서는 매년 평균 250톤의 바로 사용할 수 있는 건조 로즈버드 잎이 생산되며 그 중 85%는 라마단 기간 동안 소비됩니다. 이상적인 잎 무게는 30-35g이어야 합니다. 무게가 증가하면 Güllaç가 벗겨지고 감소하면 부서집니다. 귈라츠 디저트는 흰 잎사귀에 설탕을 넣고 끓인 우유를 하나씩 붓고 중간층에 호두, 아몬드, 헤이즐넛, 피스타치오 등의 견과류를 올려서 만듭니다. 오늘날 모든 사람이 장미수를 선호하지는 않지만 석류를 첨가하는 전통은 계속되고 있습니다.
굴락
재료
- 말린 로즈마리 잎 1팩
- 우유 2 리터
- 굵은 설탕 3 잔
- 호두 알맹이 또는 간 피스타치오 250g
위의 경우
- 잘게 간 호두, 피스타치오 3-4큰술
딸기 - 원하는 경우 로즈 워터
준비하기
깊은 냄비에 우유를 넣고 그 위에 슈가파우더를 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 중불로 저어줍니다. 우유가 손을 데일 정도로 따뜻해지면 스토브에서 꺼냅니다. 이 단계에서 원하는 경우 장미수를 추가할 수 있습니다. 호두를 론도에 넣어 약간 크게 유지합니다. Güllacı를 준비할 그릇에 따뜻한 우유 한 국자를 추가합니다. 사용할 용기의 크기에 따라 나누어 놓은 gullaç 잎을 배열하십시오. 충분히 적신 것을 확인한 후 나머지 잎사귀를 팩에 넣습니다. 우유가 흡수될 때까지 기다린 후 간 호두나 피스타치오를 붓고 남은 귈라스 잎도 같은 방법으로 적셔서 가지런히 올려주세요. 냉장고에서 최소 2시간 이상 기다린 후 로젤라를 잘라서 썰어주세요. 으깬 호두 또는 피스타치오를 뿌린다. 딸기로 장식하여 제공합니다. 맛있게 드세요.
귈라오 만들기 팁
- Güllacı는 충분한 양의 우유로 만들어야 합니다. 귈라츠의 잎은 물에 젖은 후 공기와 접촉하면 젤리가 되어 맛이 없어집니다. 이를 위해 우유를 충분히 붓고 공기와의 접촉을 차단해야 합니다.
- 우유는 따뜻해야 합니다. 설탕이 녹으면 불에서 내려야 합니다. 우유가 뜨거우면 로즈마리가 반죽이 됩니다.
- 로제트의 장식은 단순해야 합니다. 호두, 헤이즐넛, 체리 슈가, 석류는 기껏해야 장식하는 것이 좋습니다.
- 냉장고에서 휴식을 취한 후 섭취해야 합니다.
- 귈락의 우유 샤베트에 장미수를 더하면 장미수 굴라츠를 만들 수 있다.
- 장식은 서비스 중에 있어야 합니다. 이런 식으로 자단은 어두워지지 않습니다.