Hayfene Baharat의 관리 파트너인 Ahmet Kadıoğlu는 5대에 걸쳐 이 분야에서 일해 왔으며 맛있는 음식의 비결은 사용되는 향신료에 있다고 주장하며 품질과 신선한 향신료를 선택하는 요령을 설명합니다. 오늘날 세계화와 다문화주의가 가속화되면서 다른 지역의 풍미를 세계의 다른 지역으로 옮기는 것이 더욱 가능해졌습니다. 그 중 하나이자 본연의 맛의 문을 여는 무역에서의 향신료의 역할은 나날이 커지고 있다. 스태티스타가 발표한 자료에 따르면 2022년 79억 달러로 마감한 세계 향신료 시장은 올해 126억 달러로 뒤처질 것으로 전망된다. 소비자들이 신선하고 건강한 향신료를 찾는 방법을 찾고 있는 동안, 5세대 동안 우리나라에서 서비스를 제공해 온 향신료 생산업체인 Hayfene 관리 파트너 Ahmet Kadıoğlu는 신선한 향신료를 찾는 요령과 소비자의 변화하는 습관을 조명합니다.
“올바른 향신료를 사용하면 세계적으로 유명한 요리사가 된 기분을 느낄 수 있습니다.”
Hayfene Baharat 관리 파트너인 Ahmet Kadıoğlu는 이렇게 말했습니다. “향신료는 음식에 풍미를 더하는 가장 중요한 요소입니다. 물론 이 맛을 찾는 데는 신선한 향신료를 사용하는 것이 중요한 역할을 하며, 신선한 향신료를 구별하는 방법에는 여러 가지가 있다. 첫 번째는 향신료의 색입니다. 신선한 향신료는 더 밝고 강렬한 색을 띠는 반면, 오래된 향신료는 창백하고 생기가 없어집니다. 반면에 신선한 향신료 냄새를 맡으면 강렬하고 날카롭고 향긋한 냄새가 납니다. 향이 강한 향신료는 요리에 독특한 맛을 더하고 미각에 독특한 흔적을 남깁니다. 곡물과 잎향신료의 신선함은 손바닥에 약간의 향신료를 넣고 엄지손가락으로 으깨어 냄새로 다시 감지하는 방법도 있다. 또한 적절한 온도와 습도가 조성되는 환경에서 향신료를 보관하는 것이 매우 중요합니다.
"터키에서 향신료 사용 습관이 바뀌고 있습니다"
양질의 향신료를 찾는 데 문제가 있는 소비자에게 가장 안전한 방법은 브랜드 및 포장 제품을 선택하는 것이라고 언급하면서 Ahmet Kadıoğlu는 터키의 변화하는 향신료 사용 습관에 대해 언급하며 “과거에는 소규모 그룹을 제외하고 소비자에 의해 제한되었습니다. 오늘날 가정에서 사용하는 향신료의 수가 증가하고 있지만 사람들은 혁신적인 제품을 시도하는 데 보다 개방적인 접근 방식을 취하고 있습니다. 소비자의 관심에 부응하기 위해 변화하는 습관을 따라 혁신적인 제품을 생산합니다. 예를 들어 '주방에서 나만의 향미 유니버스 만들기'를 모토로 하는 엘리먼츠 시리즈는 5가지 향미 조합으로 구성되어 있다. 파이어 스파이스 믹스는 붉은 고기와 그릴에 사용되며 워터 스파이스 믹스는 생선과 해산물에 사용됩니다. 반면 에어 스파이스 믹스는 가금류에 선호되며 어스 스파이스 믹스는 야채에 선호됩니다. 마지막으로 제5원소라고 하는 감칠맛이 나는 향신료 믹스도 있으며 모든 요리에 사용됩니다. 우리는 이 향신료가 모든 주방에서 자리를 차지하는 클래식이 될 것이라고 생각합니다.”
“향신료 산업의 변화를 선도합니다”
Hayfene Baharat 관리 파트너인 Ahmet Kadıoğlu는 다음과 같이 말했습니다.
“사람들은 다양한 취향에 도달하고 주방에서 자신의 기술에 대해 인정받는 것을 즐깁니다. 향신료는 또한 요리를 다음 단계로 끌어올리는 가장 중요한 요소입니다. 그래서 요리에 마음을 둔 사람들을 위해 어떤 요리에 향신료를 어떻게 섞을 수 있는지 보여주는 콘텐츠를 제작하기로 했습니다. 소셜 미디어에서 제작한 이러한 콘텐츠는 큰 관심을 끌었습니다. 1886년부터 이 분야에서 활동하고 있는 브랜드로서 새로운 시대를 이끌어가는 것을 사명으로 삼고 있습니다. 주방의 이러한 변화에서 우리는 계속해서 향신료 애호가의 요구를 충족하고 그들이 자신만의 풍미 세계를 만들 수 있도록 지원할 것입니다.”