올해 처음으로 개최되는 이즈미르 커피페어는 참가자와 방문객을 초청해 다양한 대화, 커피 로스팅, 브루잉 등 워크숍과 활동으로 큰 관심을 받고 있다. 이 부문의 주요 이름 중 하나인 Şerif Başaran과 Sam Çeviköz는 터키의 커피 산업이 도달한 박람회와 요점을 평가했습니다.

이즈미르 커피 박람회 – Izmir Metropolitan Municipality가 주최하고 Fuarizmir에서 İZFAŞ 및 SNS Fuarcılık의 협력으로 조직된 커피, 커피 장비 및 소모품 박람회, "양조 및 시음 단계" 및 "로스터리 단계" 그리고 응용 분야” 다양한 대화, 커피 로스팅 및 브루잉과 같은 이벤트도 개최합니다. 업계의 주요 인사들이 연사로 참여하여 방문객의 큰 관심을 끄는 회담 및 행사를 개최합니다. Coffee Factory의 창립자이자 트레이너이자 많은 회사의 컨설턴트이자 자격을 갖춘 커피와 관련하여 터키에서 가장 먼저 떠오르는 이름 중 하나인 Şerif Başaran은 박람회에서 커피와 커피 로스팅 요령에 대해 이야기했습니다. Başaran은 역사에서 현재까지 커피 문화가 매우 중요한 이 분야에서 터키의 상황을 평가했습니다.

우리는 우리 브랜드로 세상에서 발언권을 가질 수 있습니다

Şerif Başaran은 “터키에는 이 분야에서 세계와 경쟁할 수 있는 회사가 있습니다. 우리는 70-80년 된 커피 로스팅 기계 제조업체를 보유하고 있습니다. 내가 호주에서 보았을 때 터키 브랜드는 가장 많이 사용되는 로스팅 머신 중 하나였습니다. 또한 우리나라의 터키 커피 머신 제조업체와 에스프레소 머신 제조업체는 매우 좋은 상태입니다. 기계 분야를 보면 최소 20~4개 브랜드로 세계 5대 브랜드에 진입했다. 반면에 우리는 또한 매우 자격을 갖춘 커피 로스팅 회사를 보유하고 있습니다. 예를 들어 생두를 구매할 때 독일, 스위스 등의 국가에서는 커피에 세금을 부과하지 않으며 로스팅하여 판매할 때 킬로그램당 세금이 부과됩니다. 우리나라에도 비슷한 규정이 있어야 합니다. 필요한 준비가 이루어지면 우리 산업은 훨씬 더 경쟁력을 갖게 될 것이며 앞으로 터키에서 볶은 커피를 전 세계에 판매하는 브랜드를 갖게 될 것입니다. 우리는 수출 측면에서 다른 나라들과 매우 잘 경쟁할 수 있고, 우리가 선두에 설 수 있습니다.”

트렌드를 파악하고 혁신해야 합니다.

Başaran은 우리나라 기계 생산에서도 커피의 혁명을 경험해야 한다고 언급하면서 “할아버지로부터 물려받은 전통적인 생산 방식은 혁신적이고 혁신적인 접근 방식으로 시대와 기술의 요구 사항에 따라 형성되고 변경되어야 합니다. 혁신적인 변화를 가져오는 세대와 브랜드가 해외에서 성공하는 모습이 보이기 시작합니다. 트렌드를 파악하고 혁신해야 합니다. 그렇지 않으면 우리는 국내 시장을 떠날 수 없으며 해외로 확장해야 합니다. 커피에 3세대가 있듯이 제조업에서도 XNUMX세대가 혁명을 일으켜야 한다"고 말했다.

Başaran은 “지난해 해외 커피 체인 브랜드의 터키 진출과 현지 브랜드의 증가로 터키에서 커피에 대한 관심이 날로 높아졌다”며 “이제 커피는 즐거움과 카페인 요구를 위해 마신다”고 말했다. . 사회화 추세는 지역 및 국제 브랜드의 증가와 함께 커피를 마시는 장소와 카페로 바뀌었습니다. 카페; 공부하고 앉아서 친구들과 만나고 사교할 수 있는 장소가 있습니다. 손님으로 서로의 집에 가는 대신 사람들은 카페에서 만나러 왔다. 집에 이어 만남의 장소가 됐다”고 말했다.

이즈미르는 위치로 인해 박람회에 매우 편리합니다.

박람회를 평가하면서 Şerif Başaran은 이즈미르가 이 지역에서 100년 이상 커피 무역 및 커피 볶는 기계 제조업체를 주최해 왔다고 상기시키고 “박람회의 조직, 워크숍 및 대회는 방문객들이 커피를 사랑하게 만드는 데 중요합니다. 그러나 잊지 말아야 할 중요한 부분은 B2B 부분이다. 여기에 오는 전문가는 기계에서 생두, 컨설팅에서 우유, 시럽, 패스트리 및 가구에 이르기까지 하위 부문의 모든 구성 요소에 액세스할 수 있습니다. 커피 박람회는 상업적 규모를 늘리기 위해 큰 수익을 올렸습니다. 이즈미르; 입지, 물류, 숙박, 박람회 입지 등에서 매우 유리하며 허브를 만들 수 있습니다. 아주 멋지고 큰 박람회장이 있습니다. 대회가 훨씬 더 많이 열리는 좋은 박람회가 될 것으로 기대한다"고 말했다.

이즈미르와 아주 잘 어울리는 박람회였습니다.

Demleme과 Tadım Sahnesi에서 커피가 우리 삶에 미치는 영향에 대한 강연에 참여한 Coffee HQ Co-Founder Sam Çeviköz는 커피 업계의 유명 인사 중 한 명으로 많은 관심을 받았습니다. 호주에 살다가 11년 전 터키로 돌아온 Sam Çeviköz는 “우리는 커피를 세상에 가져오는 사람들입니다. 그러고 보니 세계 최초의 카페가 터키 이스탄불 갈라타에 문을 열었습니다. 1950년대까지 터키에서는 차보다 커피 소비가 많았다. 최근 몇 년 동안 터키 커피는 세계에서 성장하기 시작했습니다. 터키 커피는 일반적으로 우리나라에서 경제적이기 때문에 브라질 지역의 커피 원두로 만듭니다. 그러나 단일 원두뿐만 아니라 자격을 갖춘 커피로도 터키 커피를 만들 수 있으며 모든 원두로 만들 수 있습니다.

방문객들에게 커피 선택부터 로스팅, 양조 방법, 적절한 음주 정도에 이르기까지 다양한 주제에 대해 정보를 제공한 Sam Çeviköz도 박람회를 평가하며 “이즈미르에 어울리는 박람회였습니다. 처음으로 조직되었지만 성공적이었고 매우 흥미로 웠습니다. 내년에는 훨씬 나아질 것이라고 믿습니다. 터키의 커피 잠재력은 매우 높으며 성장하고 있으며 주목을 받고 있는 분야입니다. 이런 면에서 많이 발전한 외국 커피숍보다 우리나라 커피숍이 더 낫다. 이 박람회에서 우리는 우리 가운데 그런 사람들을 봅니다. 이것은 박람회에 매우 좋은 일입니다. 내 인터뷰에 큰 관심을 보였고, 그들은 정말 지식이 많았고 많은 질문을 했습니다. 그는 “내년에는 여기에 있고 싶다”고 말했다.