세계와 터키에서는 식품 가격의 상승과 유기농 기능성 식품에 대한 추세가 소비자 선호도를 변화시키고 있습니다. 소비자는 경제적 상황과 관계없이 가격과 품질의 균형을 우선시하고 이러한 기준에 따라 선호도를 결정합니다.

소비자들이 이전보다 포장과 라벨에 더 많은 관심을 기울이고 있다는 연구 결과도 반영됐다. 특히 음식 선호도에서는 90.6%가 브랜드를 중요하게 생각합니다.

“터키의 식품 시장은 경기 침체에도 불구하고 특히 유기농 및 기능성 제품 분야에서 성장하고 있습니다. 글로벌 트렌드는 식품의 품질을 건강 및 포장과 연관시킨다고 말할 수 있습니다. 전 세계적으로 로컬 제품을 선호하는 경향이 있습니다. “3~5년 안에 현지에서 생산된 제품이 터키에서 더욱 중요해질 것입니다.” 식품 엔지니어이자 Karma 그룹 영업 및 마케팅 코디네이터인 Sinem Bahçekapılı는 다음과 같이 말했습니다.

“소비자들은 건강한 식습관을 우선시하고 가격 조사를 합니다.”

“식품 가격 인상으로 인해 소비자들은 가격-품질 균형에 관심을 갖게 되었습니다. 이제 소비자들은 식품 포장을 볼 때 라벨을 읽는 것이 얼마나 중요한지 깨달았습니다. 소비자의 51%는 제품을 구매할 때 가격을 조사하고, 45%는 비용-편익 관계를 살펴봅니다. 영양가를 고려하고 라벨 정보를 읽는 비율은 44%이며, 전 세계적으로 54%는 신뢰하는 브랜드에서만 쇼핑합니다. 57%의 소비자는 광범위하게 조사하고, 51%는 특별히 디자인된 제품을 원합니다.

“브랜드는 포장에서 그 자체로 말할 수 있습니다”

나날이 높아지는 식품 가격으로 인해 제품에 대한 소비자의 기대가 높아지기 시작했고... 사용자 경험도 품질 중심으로 바뀌었습니다. 품질에 대한 사용자의 인식이 높아지고 있습니다. 식품 브랜드가 지속 가능하고 소비자의 눈에 브랜드 평판을 보호하기 위해서는 품질에 대한 사용자의 인식과 경험 사이에 차이가 없어야 합니다. 차이가 있으면 소비자는 자신감을 잃고 선호도가 변경됩니다. 소비자의 88%는 식품 구매를 결정할 때 제품 내용과 정보의 완전성과 정확성을 고려합니다. 소비자는 우유 및 유제품, 백색육 및 적색육 조제식품의 제품 정보에 가장 많은 관심을 가집니다. "89%의 소비자는 식품 구매를 결정할 때 제품 내용과 정보의 완전성과 정확성에 관심을 갖습니다."

Bahçekapılı는 가격과 품질의 균형을 이해하려는 소비자의 노력으로 인해 포장과 라벨에 더 많은 관심을 갖게 되었다고 말하면서 이 주제에 대해 다음과 같이 말했습니다. “포장과 라벨은 품질 커뮤니케이션을 위한 다른 미디어만큼 중요합니다. 포장을 통해 스스로 말할 수 있습니다. 포장과 라벨은 전 세계적으로 중요한 정보 소스이기도 합니다. 우리는 정보 소스가 단일 소스 소스로 더욱 이동하고 있음을 알 수 있습니다. 추천과 사용자 댓글이 늘어나고 있어요.”

"브랜드는 진실을 말하지 않는다"

"소비자의 72%는 이전에 식품의 추적성 개념을 들어본 적이 없다고 말합니다. 이는 소비자가 이제 막 추적성을 발견하고 있다는 의미입니다." Bahçekapılı는 시민들이 다음 수치를 통해 브랜드를 신뢰하지 않는다고 설명했습니다. "소비자의 27%만이 제품에 대한 정보를 신뢰한다고 답했지만 83%는 제품에 대한 더 자세한 정보를 원합니다. 이 수치를 통해 시민은 다음과 같이 말합니다. '브랜드는 진실을 말하지 않습니다.' 그는 경고했다. 소비자 신뢰의 가장 중요한 요소는 신뢰할 수 있고 직접적으로 관찰할 수 있는 채널을 통해 정보를 공정하게 전달하는 것입니다. 품질 인식에 대한 문서/인증서/증거를 제공하는 것만으로는 소비자에게 신뢰를 제공하는 것만으로는 충분하지 않습니다. ”

Sinem Bahçekapılı는 소비자의 신뢰를 보장하기 위해 브랜드가 투명해야 한다고 말했습니다. “우리나라에서는 포장의 품질 설명을 읽는 사람들의 비율이 증가했지만, 즉 사용자가 문서를 추적하는 경우, 인증서와 콘텐츠에 대한 지식은 이상적인 수준이 아닙니다. 수치로 설명하자면; "77%의 사용자는 문서를 보유하는 것이 매우 중요하다고 생각하지만, 44%만이 이러한 인증서에 대한 정보를 가지고 있다고 생각합니다." 말했다.

"기성품 품질"은 소비자 동향 및 지속 가능성 측면에서 검토됩니다."

Bahçekapılı는 식품 산업 측면에서 품질 인식 커뮤니케이션이 날로 재발견되고 있다고 말했으며, 이 주제에 대해 조직된 세미나 및 워크숍과 같은 회의는 해당 부문의 발전에 매우 가치 있다고 말했습니다.

“이런 의미에서 우리는 23년 24월 2023~XNUMX일 이스틴예 대학이 주최하는 “품질 및 제품 경험 세미나”에서 소비자 동향과 지속 가능성의 관점에서 “기성품 품질”에 접근할 것입니다.” 세미나에서 Bahçekapılı는 소비자 행동, 소비자 커뮤니케이션, 소비자 동향을 말했습니다. 공급망에서의 폐기물 회수 전략 및 비용 계산; 기능성 식품의 새로운 트렌드; 그는 포장 강도, 유통기한 분석, 디자인 등 많은 문제를 논의할 것이라고 말했다.

"인식과 경험 사이에는 차이가 없어야 한다"

식품 엔지니어이자 Karma 그룹 영업 및 마케팅 코디네이터인 Sinem Bahçekapılı는 시민들의 이러한 선호도가 제품 품질에 대한 인식을 결정한다고 말했습니다. "식품 산업의 평균 품질 기대치에 대해 이야기하는 것만으로는 품질에 대한 인식을 생성하는 데 충분하지 않습니다. 품질에 대한 인식을 관리할 때 우리는 프로세스의 모든 단계에 투자해야 합니다. “사용자 경험 전의 인식과 이후의 사용자 경험 사이에는 품질 측면에서 큰 차이가 없어야 합니다.” 그는 말했다.

Bahçekapılı는 신뢰와 일관성이 품질을 통해 달성할 수 있는 감정적 개념임을 지적하면서 품질에 대한 인식을 형성하기 위해 브랜드가 강조할 품질 유형을 결정하는 것이 중요하다고 말했습니다.