빨간색이든 초록색이든 렌즈콩을 요리하기 전에 철저하게 분류하고 씻어야 합니다. 렌틸콩을 찬물에 몇 시간 동안 담가두면 요리 과정이 더 쉬워집니다. 요리하는 동안 렌즈콩이 부서지는 것을 방지하기 위해 소금, 식초 또는 레몬즙을 첨가하는 것이 중요합니다.
레스토랑 요리사에 따르면 빨간색과 노란색 렌즈콩의 조리 시간은 녹색 렌즈콩보다 짧습니다. 녹색 렌즈콩을 아무리 오랫동안 끓이고 빨간색과 노란색 렌즈콩을 같은 시간 동안 스토브 위에 놓아도 렌즈콩이 녹아 없어질 수 있습니다. 따라서 빨간색 렌즈콩은 요리하는 데 약 35분이 소요되고 녹색 렌즈콩은 45~50분이 소요된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 요리하는 동안 렌즈콩의 단단함을 테스트하려면 숟가락으로 몇 개를 떠서 단단함을 확인할 수 있습니다.
렌틸콩의 풍미를 어떻게 높일 수 있나요?
렌즈콩 수프나 스튜를 요리할 때 야채 육수나 닭고기 육수를 사용하면 건강과 맛 모두에서 풍부한 선택이 될 수 있습니다. 또한, 요리하는 물에 감자, 당근, 셀러리를 추가하면 맛을 향상시킬 수 있습니다.
수프의 농도를 조절하기 위해 밀가루를 사용하지 않고 대신 감자, 당근, 셀러리를 사용하면 더 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다.